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#saboreaespaña. Hamburguesitas de salmón con higos para el día mundial de la tapa



Pintxos cortesía de Elena de Hados@elenadehados 

Ya ha pasado un mes desde que Concha Bernard nos hablaba en su blog Cocina y aficiones del día mundial de la tapa.

Desde entonces no he dejado de pensar en ello y en qué preparar para celebrar el gran día :D

dia de la tapa


Desde ese día tampoco he dejado de pensar en utilizar unos pintxos de titanio y swarovski que me regaló @elenadehados éste verano y que estaba deseando enseñaros.

Si queréis ver todo lo que ésta artista canaria hace podéis pasaros por http://hados.es/. Éstos pinchos puedes encontrarlos directamente AQUÍ

"Hado´s ha sido creada para disfrutar de elementos que nacen del alma, de momentos con uno mismo, recogimiento, meditación, placer, paz, tristeza, melancolía, recuerdos, alegría. Cada pieza elaborada con cariño cuenta su historia y solo la podrá disfrutar la persona que más se identifique con su esencia. Son elementos bucólicos que marcan el final de un camino de color, sensibilidad y pasión que crecen y comienzan sin retorno." Elena de Hados.

Y volvemos al tema de las @#tapas ¿queréis saber cual es el orígen de ellas? no tienes más que pinchar AQUÍ para ponerte al día porque Concha nos lo cuenta todo ;D

El día mundial de la tapa ha sido creado por el Club de Producto Gastronómico Saborea España, asociación formada por varios entes administrativos: Ferh, Federación Española de HosteleríaAsociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo GastronómicoEuro-toques, Organización Europea de Cocineros compuesta por los chefs de mayor prestigio y Facyre, asociación de Cocineros y Reposteros de España

Y ya por último os presento mi aportación :D He preparado unas hamburguesitas de salmón. Espero que os gusten :D

Ingredientes (pongo los ingredientes por hamburguesita):

Minipanecillos de hamburguesas;

Para las hamburguesas:

50 gr. de salmón fresco;

1/4 de higo;

1 rodaja de higo;

1 trozo de queso gruyere;

un puñadito de almendras laminadas;

sal;

Lechuga;

Para la mayonesa casera con aceite variedad arbequina y vinagre de módena

1 huevo;

250ml. de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina;

2 cucharadas de vinagre de módena;

sal

Preparación:

1. Cortamos los panecillos y reservamos;

2. En el vaso de la batidora o en la thermomix echamos el salmón y el higo y trituramos (también podemos hacerlo a cuchillo si querémos notar los trozos). Echamos sal y mezclamos bien y guardamos en el frigorífico para que coja cuerpo la mezcla.

3. En  una sartén bien caliente con un poco de aceite marcamos las hamburguesas. Las ponemos en la sartén en forma de bola y marcamos por ambos lados. Una vez marcadas las aplastamos un poco con la espátula haciendo la forma de la hamburguesa. Es muy delicado de manejar porque se nos puede romper pero si lo hacemos con cuidado sale perfecto.

4. Colocamos el queso gruyere y colocamos encima la rodaja de higo. Espolvoreamos con almendra laminada.

5. Echamos todos los ingredientes de la mayonesa en el vaso de la batidora y emulsionamos.

Para el montaje de la hamburguesa:

Ponemos el pan abierto, sobre el pan echamos una cucharada de mayonesa y colocamos unos trozos de lechuga. Coronamos con la hamburguesita. Si querémos podémos echar un poco más de mayonesa, ya va al gusto de cada uno.

Feliz día de la tapa!!!!!

Pasaros por el hashtag #eldíamundialdelatapa para ver otras propuestas. Aquí tienes la propuesta de mi amiga Carmen de Yerbabuena en la cocina

Fuente: este post proviene de 2 Mandarinas en mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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