Si eres, o en casa hay quien no le va mucho este tipo de comida te aseguro que así en puré ni lo notarás.
La combinación es estupenda y como plato único quedas más que satisfecho.
Las salchichas que he usado son italianas y eran algo picantes. Tu puedes utilizar las que más te gusten. De pollo, de cerdo, gruesas, finas...
Salchichas con puré de alubias y patatas al romero
Ingredientes
(para 4 personas)
300 gramos de alubias blanca pequeña seca,
2 dientes de ajos,
1 hoja de laurel,
Sal, Pimienta,
600 gramos de patatas,
3 ramas de romero,
6 c/s de aceite de oliva,
c/n de salchichas frescas según el grosor.
Preparación:
Poner la noche anterior las alubias en agua para que se ablanden.
Al siguiente día escurrirlas y ponerlas en una olla con los ajos aplastados con el canto del cuchillo y la hoja de laurel.
Cubrir de agua y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y dejar cocer hasta que esté blando.
Más o menos una hora y media.
Despumar cuando empiece a cubrirse de espuma y sazonar cuando se esté terminado de hacer.
Mientras pelar y picar las patatas en dados.
Poner las patatas a cocer en agua con sal unos 5 minutos. Escurrir.
Escurrir también las alubias recogiendo 300 ml. del caldo de la cocción.
Retirar la hoja de laurel. Poner en el vaso de la batidora las alubias, los ajos y 200 ml. de caldo.
Triturar hasta que quede un puré fino.
Añadir el resto del caldo en caso necesario.
Pasar el puré por un colador para que quede más fino y salpimentar groseramente.
Sacar las hojitas del romero del tallo y picarlas.
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar.
Poner las salchichas dentro y asarlas hasta que estén doradas por todos lados.
En otra sartén poner el resto del aceite y dorar las patatas. Salpimentar y agregar el romero en los últimos minutos.
Calentar el puré con cuidado y añadirle el jugo de la sartén de las salchichas.
Para servir poner en los platos una cama de puré, repartir por encima las patatas, espolvorear con un poco de romero más y colocar la salchicha encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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