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Salmón a la plancha con puré de coliflor



Buenas tardes cocinillas!!

Hoy os traigo una recetilla de esas rápidas y sanas que tanto nos gustan en casa. El salmón nos encanta a todos así que en casa es un pescado que nunca falla. Sano, delicioso, bajo en grasa y lleno de propiedades. A la plancha y listo!!
Y el puré de coliflor todo un acierto como acompañamiento!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 4 filetes de salmón limpios
- 1 coliflor
- 1 vaso de leche
- 1 patata pequeña (opcional)
- aceite de oliva
- sal
- sal negra
- eneldo picado

Preparación:

Limpiamos la coliflor, separamos los arbolitos y los ponemos a cocer en un cazo con agua y un vaso de leche. Opcionalmente si queréis que el puré os quede con una textura más cremosa añadís una patata pequeña pelada también. Cocinar unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, sazonamos al gusto, escurrimos y trituramos. Yo siempre guardo un poco de liquido de la cocción para a la hora de triturar añadir un poquito si nos hace falta para conseguir la textura que queramos en nuestro puré.

Una vez listo el puré cocinamos el salmón a la plancha. No hace falta añadir aceite. Cocinamos por los dos lados sin pasarnos demasiado de cocción.

Preparamos una vinagreta con un poco de aceite de oliva y eneldo picado.

A la hora de servir, rociamos el salmón a la plancha con la vinagreta de eneldo y le añadimos sal negra al gusto.

Y a disfrutar!!

Fuente: Karlos Arguiñano
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