Salmón con crujiente de manzana granny smith

Otro mes más con este reto tan estupendo en el que hacemos las recetas del chef propuesto ese mes por el blog, Cooking the Chef, hoy os presento a un chef portugués muy joven, con estrellas Michelin, profesor de la escuela de hostelería y muy mediático por sus programas en la televisión portuguesa y al que no conocía, Henrique Sá Pessoa, no ha sido demasiado fácil encontrar solo una receta que me ...

El chef escogido para el reto Cooking the Chef de este mes ha sido Henrique Sá Pessoa. Es probable que no sepáis {o sí} quien es, pero a mí ya os advierto que me ha enamorado. No sólo porque es guapérrimo y porque habla portugués con ese acento tan maravilloso, sino además {e incluso más importante} porque sus platos son absolutamente maravillosos. Tanto, que me costó la vida escoger una receta. ...

Ya tenemos la navidad cerquita, lo cual significa que pronto se nos llenara la casa de invitados y lo ideal sería recibirlos con unos deliciosos aperitivos mientras se toman una copa, así que os he preparado estos elegantes aperitivospara que podáis sorprenderlos estas navidades. La idea para hacer estos aperitivos está inspirada en un plato que salió en la primera temporada de Top Chef, creo que ...

De vez en cuando nos gusta reinventar un poco nuestra cocina, probar platos nuevos y sobretodo salir un poco de la cocina tradicional. El pasado fin de semana, después de mucho tiempo llamándonos la atención, intentamos llevar a nuestra mesa una receta diferente a las habituales, un tartar de salmón. Sí, lo habéis leído bien: un tartar, eso sí, un tartar especial ya que además de salmón, lleva man ...

Ya tenemos la navidad cerquita, lo cual significa que pronto se nos llenara la casa de invitados y lo ideal sería recibirlos con unos deliciosos aperitivos mientras se toman una copa, así que os he preparado estos elegantes aperitivospara que podáis sorprenderlos estas navidades. La idea para hacer estos aperitivos está inspirada en un plato que salió en la primera temporada de Top Chef, creo que ...

Para 4 personas INGREDIENTES : 150gr. de salmón ahumado 1- manzana verde Granny Smith 1- lima o limón 1-cda sopera de alcaparras aceite sal pimienta negra PREPARACIÓN : Lavar y cortar la manzana en cuatro mitades, hacerlas láminas muy finas (si es con la mandolina mejor) y conservarlas en un cuenco con chorrito de agua y el zumo de medio limón durante 10m. En una fuente colocar el salmón al borde ...

Volvemos a la carga con el reto de cookingthechef, como cada día 5 del mes. El chef de mayo es HENRIQUE SÁ PESSOA . Debo decir que no lo conocía de nada antes del reto, y que me ha costado relativamente traducir las recetas (todas en portugués), pero como siempre, me he divertido mucho viendo su cocina, y también me ha enseñado alguna cosilla, que es lo que más adoro de este reto mensual. Finalmen ...

Esta receta es del Reto cocinillas que consiste en tunear una receta de la Chef Lorraine Pascale. Este mes tocaba una receta que se llama Tazas tostadas del Caribe y ¡Vaya tuneo que le he dado a la receta de Lorraine!. No quería hacer una copia exacta de su receta porque no encaja en los gustos de mi gente. Sólo hubiésemos comido yo y sólo yo. ¡Seguro! Así que decidí darle la vuelta al plato y ...

Hola a Tod@s!! Hoy es día 5, por lo que nos toca reto Cooking the Chef, en el que cada mes se elige un gran chef. Este vez nos ha tocado Ottolengui, un gran chef que conocía poco, pero que me ha conquistado. Le llaman "el chef vegetariano", aunque tiene un poco de todo, aunque prima lo vegetal, eso sí. Si queréis ver sus recetas, pinchad Aquí. Yo he hecho una receta basándome en varias s ...

Hoy os traigo una forma diferente, pero cada día mas habitual, de consumir el pescado: El tartar, es decir, en crudo y simplemente marinado. En este caso acompañado de manzana, cebolleta y salsa de soja entre otros.. ¡La combinación es espectacular! Para mi es una forma perfecta de empezar una cena o comida con amigos, para compartir, como plato al centro de la mesa acompañado por diferentes tipo ...