Una técnica para preservar todas las proteínas y vitaminas de los alimentos es cocinarlos en papillote. Consiste en preparar en crudo el plato que vamos a elaborar y lo envolvemos todo con un material resistente al calor como el papel de cocina o el papel de aluminio. Así, introducidos al horno, metidos entre brasas, etc., se cuecen en sus propios jugos, y podemos saborear los alimentos en toda su plenitud.
Con esta receta participo en el reto Tus Recetas de Elvira Porcel del mes de enero de 2018.
Ingredientes para dos personas:
2 rodajas de salmón
una zanahoria
un puerro
un pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
una pizca de sal
una cucharadita de eneldo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 láminas grandes de papel de aluminio
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Lavamos y cortamos la zanahoria, el puerro, pimiento verde y pimiento rojo en tiras finas.
Ponemos a calentar una sartén con el aceite y rehogamos las verduras.
Ponemos las láminas de papel de aluminio en la encimera o mesa de trabajo, colocamos encima una rodaja de salmón con un poco de sal y un poco de eneldo.
Cubrimos con las verduras salteadas y cerramos las láminas como si fuese un paquete.
Metemos al horno y mantenemos unos 20 minutos.
Ponemos los papillotes en una fuente de servir y los presentamos abiertos.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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