RECETA DE SALMÓN MARINADO
El salmón es muy saludable, rico ácidos grasos y proteínas, fuente de vitaminas B6 y B12, calcio y minerales. Por lo que esta receta fácil es perfecta para las celebraciones de Navidad, aunque a mí me gusta en cualquier época, sin necesidad de celebración alguna.
Si os gusta el pescado o el marisco, os recomiendo que probéis esta deliciosa merluza en salsa con almejas y estos fabulosos aguacates rellenos de langostinos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para 6 personas.450 g de salmón en un trozo entero con piel.
450 g de sal gruesa.
450 g de azúcar.
20 g de eneldo fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
RECETA DE SALMÓN MARINADO PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE SALMÓN MARINADO
Para hacer nuestro salmón marinado, le pediremos al pescadero que nos lo dé con piel.
También le pediremos que lo limpie muy bien de espinas.
Una vez en casa, no le vamos a quitar la piel de momento.
Revisaremos que esté limpio de espinas y escamas.
Ojo, es muy importante que no le quede ni una sola espina.
Si viéramos alguna, con una pinza de cocina la retiraremos.
Vamos a utilizar la misma cantidad de sal y azúcar que el peso del salmón que vamos a marinar.
Este pesa 450 gramos, por lo que he añadido 450 de sal y 450 de azúcar.
En un cuenco colocamos la sal gruesa y el azúcar.
Picamos el eneldo muy finito, que quede bien picado para nuestra receta fácil.
Lo incorporamos al cuenco donde tenemos la sal gorda y el azúcar.
Con la ayuda de una cuchara, removemos muy bien estos ingredientes, para que se mezclen.
Ahora, buscamos una bandeja que sea más o menos del tamaño del salmón que vamos a marinar.
Colocamos parte de nuestra mezcla, de forma que cubra la base de la bandeja.
A continuación, ponemos el salmón encima y echamos el resto de la mezcla.
La extendemos por encima, que quede bien cubierto el pescado.
Seguidamente, tomamos un buen trozo de papel film, transparente, para tapar nuestro salmón.
Una vez bien tapado, ponemos encima otra bandeja.
Si queréis, podéis colocar dentro de la bandeja un cartón de leche para que haga un poquito más de peso.
Introducimos nuestra bandeja en la nevera y lo dejamos allí unas 48 horas.
RECETA CASERA DE PESCADO MARINADO, ÚLTIMOS PASOS
Sacamos de la nevera el salmón, le quitamos el peso y lo destapamos.
Con mucho cariño, comenzamos a quitar el azúcar y la sal que hemos usado para el marinado.
Os daréis cuenta de que el color del pescado marinado ha cambiado.
Lo sacamos del recipiente y lo llevamos al grifo para lavarlo bien.
De esta forma le quitaremos los restos de azúcar, de la sal y del eneldo.
Si queda alguna hoja de eneldo, no importa. Lo que sí es primordial es que no quede resto alguno de azúcar y sal.
Y ahora una de las partes más importantes: secar bien el salmón, tanto por arriba como por los laterales y por la parte de la piel.
Ya tenemos lista nuestra receta de salmón marinado en casa.
Solo nos queda cortarlo en taquitos que, si sobran, podremos congelar.
Otra opción es poner esos trozos sobrantes en un cuenco con aceite de oliva.
Cubrirlos bien, tapar el cuenco con papel film y dejarlo en la nevera hasta su consumo.
Los trozos que no congelemos ni dejemos en aceite, los podemos laminar finamente.
Esas lonchitas finitas las ponemos en un plato.
Y a disfrutar de esta delicia.
Recomendaciones:
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PASTEL FRÍO DE SALMÓN RECETA FÁCIL
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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