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SALMOREJO DE MARTÍN BERASATEGUI #retocookingthechef






Hola a tod@s!!. Hoy es día 5, por lo que toca reto cooking the chef, en el que cada mes se elige un gran maestro de la cocina, alternando nacionales y extranjeros. El mes pasado nos tocó un chef bastante desconocido aquí en España, es argentino y se llama CHAKALL, me sorprendió gratamente y le copié éstos YAKITORI DE POLLO Y NÍSPEROS. Este mes pues, nos toca un chef español y nada más y nada menos que el gran MARTÍN BERASATEGUI. Yo creía que iba a ser muy complicado encontrar un plato asequible para mí, me asustaba bastante, pero he descubierto que tiene una cocina muy sencilla y asequible para todos. Yo elegí este salmorejo porque me pareció curiosa su forma de hacerlo y quería probar su truco y sí, resulta un salmorejo mucho más cremoso y suave. Yo ya tenía publicado un salmorejo, pinchad aquí y veréis la diferencia.
Si queréis ver cómo lo hace Martín, pinchad en este enlace y lo veréis en acción. Ahora, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

-1 k de tomates maduros (yo usé de pera)
- 250 g de pimiento rojo
-100 g de miga de pan de hogaza
- 1 ajo (no muy grande)
- 1 cucharada de vinagre (mejor si es de jerez)
- 300 ml de Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
- Huevo cocido y jamón para acompañar

ELABORACIÓN :
Lo primero que haremos será poner en remojo el pan con agua (Berasategui lo deja 3 horas, yo 1/2 hora), partimos los tomates en trocitos, quitándole el pedúnculo central, lo ponemos todo en el vaso de la batidora, junto al pimiento troceado, el ajo, el pan, el vinagre y la mitad del aceite. Lo trituramos bien y lo pasamos por un colador para que quede fino. Volvemos a ponerlo en el vaso de la batidora y vamos echando poco a poco el aceite, en hilo, igual que si hiciéramos una mayonesa. Este es el truco que nos deja el salmorejo con una textura deliciosa, super cremosa. Ya sólo falta enfriarlo y servirlo con huevo cocido y jamón picado finamente. Una delicia, probando y me contáis.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

Fuente: este post proviene de Tartis y Más, donde puedes consultar el contenido original.
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