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Salmorejo espeso

Tiempo aproximado: 15 min+ 30 min para que enfríe
2 raciones


Ensalada de flores de calabacín, salmorejo y angulas sucedáneas (ver receta).



INGREDIENTES

20 g de aceite de oliva

500 g de tomates

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de café de sal

75 g de pan seco

15 g de vinagre
ELABORACIÓN

Pesamos los 20 g de aceite en un recipiente y reservamos.

Ponemos los 500 g de tomate, el diente de ajo y la sal. Trituramos bien. Thermomix: 30 seg/vel 5.

Troceamos el pan y lo añadimos, junto con el vinagre. Trituramos. El tiempo dependerá de lo duro que esté el pan. Thermomix: pan blando 30 seg/vel 5 (bajamos los ingredientes) + 2 min vel 10 / pan duro 40 seg/vel 5 (bajamos los ingredientes) + 1 min/vel 8 (bajamos los ingredientes) + 2 min/vel 10.

Comprobamos si tiene el tacto adecuado y, si es preciso, trituramos algo más. Thermomix: 30 seg/vel 8.

Bajamos todos los ingredientes al fondo y vamos batiendo y añadiendo el aceite poco a poco. Thermomix: 1 min/vel 5.

Colocamos en un recipiente tapado y lo dejamos enfriar en la nevera.
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