2 raciones
INGREDIENTES
20 g de pasas
1 chorro de ron
3 huevos
1 pizca de sal
30 g de azucar
1/2 cucharada de café de azúcar vainillado
150 g de harina
120 g de leche
1/4 de piel de limón rallada
30 g de mantequilla
Azúcar glass
ELABORACIÓN
Poner las pasas en un recipiente y cubrirlas con ron. Calentarlas 30 segundos en el microondas y reservar.
Separar las claras y montarlas con el pizco de sal hasta conseguir un merengue consistente, que cuando le demos la vuelta al recipiente, no se caiga. Thermomix 6 min vel 3.5 con la mariposa.
Cuando esté listo, reservamos y mezclamos el resto de ingredientes: las tres yemas, el azúcar, los 150 g de harina y los 120 g de leche. Thermomix 30 segundos, vel 4, echando las yemas una a una.
Después, mezclamos con una espátula la mezcla con el merengue. Thermomix 30 segundos, vel 3.
Calentamos 20 gramos de mantequilla en una sartén a fuego medio.
Cuando se derrita, echamos las pasas y, a continuación, la masa.
Dejamos que cuaje un poco durante unos 4 o 5 minutos con el fuego medio y tapado.
Luego, con la ayuda de una espátula, dividimos en cuatro y vamos dándoles la vuelta, la parte de arriba seguirá líquida, pero no pasa nada.
Dejamos un par de minutos y comenzamos a romper el crêpe con la ayuda de dos cucharas.
Cuando lo tengamos, revolvemos y nos fijamos que no quede masa cruda sin hacer.
Echamos 10 g de mantequilla troceada por encima, tapamos y dejamos un par de minutos.
Finalmente, colocamos en un plato y espolvoreamos con azúcar glass.
Servir caliente.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: