INGREDIENTES
1 kg de tomates
172-200 g de pan
175 ml. de aceite de oliva
1 vaso de agua
Comino
Sal
Huevo duro picado
Jamón partido
ELABORACIÓN
Nuestro primer paso para elaborar esta receta será lavar y trocear los tomates, colocándolos en un recipiente. Verteremos una parte del agua, reservando el resto por si nos hace falta. Añadiremos el aceite de oliva, el ajo, el pan, el comino y la sal, y removeremos para mezclar bien, dejándolo reposar.Tras dejarlo reposar, trituraremos todos los ingredientes hasta que obtengas una crema fina y espesa. Rectifica la sal. Y para terminar, puedes servirlo con huevo duro picado, jamón en tiritas y un chorrito de aceite de oliva por encima.CONEJO CON CEBOLLA
INGREDIENTES
1 conejo troceado3 cebollas blancas grandesPastilla para preparar caldo de carneAjo enteroLaurel3 cucharadas de tomate frito1 copa de brandyAceiteSal y pimienta
ELABORACIÓN
Salpimentar los trozos de conejo y dorar en una cazuela de barro. Una vez doradito, retirar.En la misma cazuela sofreír la cebolla con el ajo y laurel. Volver a incorporar el conejo con el tomate frito.Rociar con el brandy y la pastilla para preparar caldo de carne.Cocer una hora a fuego suave y tapado.SEMIFRÍO DE PLATANO Y MACADAMIA
INGREDIENTES
4 plátanos
100 g de azúcar moreno
40 g de mantequilla
5 hojas de gelatina
350 ml de nata (crema de leche) para montar
6 nueces de macadamia
75 g de chocolate negro apto para celíacos
2 cucharadas de miel
Agua
ELABORACIÓN
Funde la mantequilla en una sartén, pela los plátanos, trocéalos y añádelos a la sartén. Cuando empiecen a cambiar de color, agrega el azúcar. Saltéalos, vierte 100 mililitros de agua y mezcla bien.Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando se ablanden, escúrrelas y añádela a la sartén con los plátanos. Cuando se disuelvan, pasa los plátanos a un bol y tritúralos con la batidora eléctrica. Para enfriarlo rápidamente, introduce el bol dentro de otro más grande con agua y unos hielos.Por otro lado, pon la nata (crema de leche) en otro bol y móntala con una batidora de varillas.Mezcla los 2 fluidos (plátanos y nata (crema de leche)) con movimientos suaves y envolventes. Rellena 4 vasos de plástico (de los de usar y tirar), tápalos con plástico de cocina e introdúcelos en el congelador hasta que endurezcan (aproximadamente 1 hora y cuarto).Para la salsa, pon el chocolate en un bol, vierte la miel y tápalo con plástico de cocina. Introdúcelo en el microondas durante 1-2 minutos para que se funda el chocolate. Retira el bol del microondas, destápalo con cuidado y vierte un chorrito de agua. Bate bien con una varilla manual hasta que la salsa quede homogénea.Sirve el helado en un plato hondo, salsea con la salsa de chocolate y espolvorea con un poco de nuez de macadamia rallada.
Imagenes: Wikipedia, Mallorca Deliciosa, Hogarutil
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