4 tomates medianos muy maduros
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
un chorrito de vinagre
media cucharadita de azúcar (opcional, yo no le puse porque los tomates eran dulces)
8 cucharadas de aceite (2 por persona)
Miga de pan (al gusto) yo para no romper la dieta le puse 1 tortita de maiz de estas de bicentury que tienen 28 calorías nada más, no cambia el sabor y ayuda a engordar el salmorejo.
Preparación:
Troceamos los tomates y los ponemos en una batidora, thermomix o vaso americano con el diente de ajo, lo sacamos y lo colamos o pasamos por un pasapurés (o chino) para quitar las pieles y pepitas.
Lo volvemos a poner en el vaso batidor y echamos la sal, la pimienta, el chorrito de vinagre, la miga o las tortitas desmenuzadas y el azúcar y sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco, que caiga como en hilitos para que emulsione con los tomates.
Acompañamos de unos tacos de jamón y huevo duro picado.
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