SALMOREJO

 El salmorejo es una crema de tomate que se sirve fría, su origen es Cordobés y está buena, muy buena, buenísima y aquí lo dejo. No....... que era broma...... Por lo que he podido averiguar es de esas recetas en las que cada maestrillo tiene su librillo, yo he tenido la suerte de que la madre de mi buen amigo Toni me dé su receta ya que su salmorejo tiene un gran éxito y doy fe de ello. Creo que la primera vez que probé este manjar fue en casa de este amigo y después de mucho tiempo me he animado a prepararlo aunque con una pequeña modificación que espero que su madre me perdone, ella el pan lo remoja en agua y en huevo batido, pero al estar en verano y con la calor que hace, me he saltado el paso del huevo. Muchas gracias a MARIA GALLARDO BEJARANO por cederme su receta. 
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Lo puedes acompañar de muchas cosas, lo mas tradicional es con jamón serrano y huevo duro. Pero también le va muy bien una cebolla frita, unos picatostes, queso fresco, sobre unas hojas de endivias, unas berenjenas fritas.................... o lo que se te ocurra. Buen provecho.
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Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

 
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