Blog de LaWebcinera Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Salmorejo

El salmorejo, una receta típica de Córdoba (Andalucía).

Una elaboración barata, sencilla y perfecta para el verano!

salmorejo


El salmorejo se diferencia del gazpacho principalmente por dos motivos:

-Sus ingredientes son únicamente ajo, tomate y pan aderezados con aceite de oliva, vinagre y sal.

-Y es más espeso debido a que lleva más cantidad de pan.
Salmorejo

Imprimir

El salmorejo es una crema fría muy sabrosa típica de Córdoba.

Autor: LaWebcinera

Raciones: 4

Ingredientes

1 kg de tomate pera maduro
2 dientes de ajo
200 gramos de pan duro
c/s aceite de oliva virgen
c/s vinagre blanco
c/s sal
c/s Jamón serrano

Preparación

Limpiamos y cortamos los tomates en dados.
Los introducimos en un bol.
Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas.
Dejamos el pan en remojo con agua fría hasta que se ablande un poco.
Lo escurrimos con las manos y lo agregamos al bol.
Aliñamos con una buena cantidad de aceite de oliva, un poco de vinagre y una pizca de sal.
Removemos bien y dejamos macerar unas horas cubierto en film en nevera.
A continuación trituramos y rectificamos de sabor si hiciese falta.
Por último, en una sarten a fuego fuerte y sin aceite doramos dos lonchas de jamón serrano. Las cortamos en tiras y añadimos unas pocas en cada plato. De este modo aportamos un crujiente.

3.2.1311

 

salmorejo


El pan que tradicionalmente se utiliza en el salmorejo es la telera cordobesa.

Francisco Tejero en su web nos cuenta que la telera cordobesa es una especialidad de pan candeal que simula la forma de la montera de un torero, ya que en Córdoba hay gran afición taurina.

Se trata de un pan con corteza blanquecina, miga blanca y compacta, alveolado fino y delicado, y con un sabor y aroma característico del pan español.

Os dejo una foto de la telera cordobesa que he encontrado en la web la tahona del pintor, para que os hagáis una idea.

salmorejo
webcinera-mailchimp1


Si te ha gustado la receta haz click ahora en el banner y recibirás una selección de las mejores en tu e-mail. ¡ES GRATIS!

La entrada Salmorejo aparece primero en LaWebcinera.

Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mazapán para Sant Donís

Hoy voy a compartir con vosotros la receta que hice en clase de confitería la semana pasada de mazapán para Sant Donís. Pero antes de empezar con la elaboración me gustaría hablaros sobre la tradicion ...

Bizcocho de calabaza

La calabaza es una verdura que tiene muchísimas utilidades gastronómicas, contiene un 90% de agua y mucha fibra, así que es perfecta. En el mercado la podemos encontrar durante todo el año ya que exis ...

Buñuelos de calabaza

He estudiado el ciclo formativo de Cocina y también el de Pastelería, y no recuerdo haber hecho buñuelos de calabaza alguna vez. A pesar de ello, quería elaborarlos en casa. Me puse a buscar la recet ...

Recomendamos

Relacionado

Cremas Jamón reto Asaltablogs ...

Salmorejo

Cuando en verano tenemos que organizar una comida o cena, hay un sinfín de recetas fantásticas para hacer, pero hay un primer plato que me encanta.....el salmorejo, que es una receta sencilla y barata de la gastronomía andaluza, más concretamente de Córdoba. El salmorejo es una crema de tomate, pan, ajos, aceite de oliva y una cierta cantidad de miga de pan, que se suele acompañar de huevo cocido ...

CENAS RECETAS ABC

Salmorejo cordobés, crema o sopa de tomate española

Antes que se vaya por completo el verano, no puedo dejarlo ir sin antes compartir contigo esta receta. El salmorejo cordobés, una especie de crema, salsa o sopa de tomate, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, es realmente deliciosa, es la mejor sopa de tomate fría que he comido en el mundo. El salmorejo cordobes, es típico de Córdoba (Andalucía – España), es un triturado de tomate bastante s ...

general españa salado ...

Receta: Salmorejo cordobés

Para los que no conozcan el salmorejo y quizás conozcan el gazpacho, les puedo decir que es un plato parecido ya que está echo a base de tomate pero más espeso, que para mi gusto está más rico. Aunque no le quiero quitar merito al gazpacho ya que seguro que habrá muchos que les pase lo contrario que a mí y les guste más el gazpacho que el salmorejo. Como el título indica esta delicia viene de una ...

Mar
recetas de primeros cocina cocina española ...

Hoy cocino yo: Salmorejo (receta tradicional)

El salmorejo es una crema espesa a base de tomate, que se toma fría, proveniente de Córdoba (Andalucía). Se prepara machacando o triturando los ingredientes con paciencia. Hoy vamos a preparar la receta tradicional Aunque hay variantes de esta receta que añaden algunos ingredientes extra, la tradicional, que es la que haremos hoy, sólo lleva cuatro: tomates, aceite de oliva virgen extra, pan de t ...

Crea tu propio menú Primeros platos Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Salmorejo

INGREDIENTES 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 kg de tomates rojos bien maduros 200 g de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos) 1 diente de ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio) 10 g de sal (al gusto) Para la decoración: Jamón serrano Cebolla Cebollino ELABORACIÓN DE SALMOREJO Limpia ...

Ensalada Entrantes Guisos y Potajes ...

Salmorejo

El Salmorejo es un plato típico de Andalucía, concretamente de Córdoba. Proviene del gazpacho aunque tiene una textura más cremosa y una consistencia más espesa al incorporar más pan en su composición. Además, puede ser una cena ideal para esos días en los que llegamos cansados a casa y no nos apetece cocinar algo muy elaborado, porque es un plato rápido y además, está delicioso. Si tenéis el estó ...

general

Salmorejo Cordobés

El salmorejo es típico de Córdoba desde la época del Califato, aunque por aquel entonces era una crema blanca a base de pan, aceite y ajo, y es que el tomate no llegó a la península hasta que colón descubrió América y lo trajo de allí. El salmorejo debe tener la consistencia de un puré o un poco mas espeso y en Córdoba se suele acompañar con trocitos de huevo cocido, jamón serrano y picatostes. Pe ...

Salmorejo

Salmorejo Cordobés Aquí te dejo mi primer Salmorejo Cordobés de la temporada. Qué rico! Cuánto lo deseaba! Es un plato típico de Córdoba pero se han extendido distintas versiones de la receta por toda Andalucía. Se sirve como primer plato, bien fresquito. Ingredientes para el salmorejo casero: 1 kilo de tomates maduros (para 4 personas) 2 bollos de pan (mejor si son del día anterior) 1 diente de a ...

primeros platos gazpacho verano recetas verano ...

Salmorejo

Aquí te dejo mi primer Salmorejo de la temporada. Qué rico! Cuánto lo deseaba! Es un plato típico de Córdoba pero se han extendido distintas versiones de la receta por toda Andalucía. Se sirve como primer plato, bien fresquito. Ingredientes: 1 kilo de tomates maduros (para 4 personas) 2 bollos de pan (mejor si son del día anterior) 1 diente de ajo por comensal Sal Vinagre Aceite de oliva Elabora ...