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SALSA DE CARAMELO A LA FLOR DE SAL (CARAMEL AU BEURRE SALÉ)



Uno de los dulces más ricos que he probado en mis viajes, ha sido el caramelo a la flor de sal. Postre típico de la región de la Bretaña francesa, es un caramelo que tiene añadido mantequilla y sal. Al contrario de lo que pueda parecer, la sal no le da mal sabor, al reves, potencia el sabor del caramelo, se vuelve altamente adictivo. En mi viaje a Nantes y alrededores este año(si quereís ver una crepería donde ponen esta salsa con crepes, os dejo el enlace a mi otra web, Cocinando con Catman, donde publique este artículo "Comer en Nantes: Creperie Augustine"), lo probé y fue mi perdición. Hoy os dejo mi versión, porque la forma habitual de hacerlo es con azucar y nata (crema de leche) para hacer el tofee y le añaden mantequilla y sal; otra forma es con leche condensada y la mía que es hacerlo con dulce de leche. Esta receta la dedico a Jaime Anka, otro compañero del Catmanteam que se encarga de realizar los videos de las recetas. Espero que te guste.
Ingredientes para la salsa:
350 gr. de dulce de leche.
150 gr. de nata (crema de leche) liquida (crema de leche).
60 gr. de mantequilla sin sal.
5 gr. de flor de sal (escamas de sal o similar).
3-4 gotas de esencia de vainilla.Preparación:

Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la mantequilla, sal y nata (crema de leche) líquida. Lo mezclamos con una cuchara. Una vez conseguido, incorporamos la esencia de vainilla y el dulce de leche poco a poco y sin dejar de remover durante 3-4 minutos. Lo apartamos del fuego, lo volcamos en un tarro de cristal y lo dejamos emfriar. Listo, una salsa de caramelo a la flor de sal que os vais a chupar los dedos, para untarla en unas galletas, bizcochos, tartas, etc...

Consejos:
Si le poneís mantequilla salada, no hace falta añadir las escamas de sal.
Si no teneís escamas de sal , tambien vale sal común.
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