SALSA DE TERNERA Y NISCALOS (EN MI PUEBLO, GUISCANOS)



Es una comida consistente, aparte de que la ternera tiene mucha proteína, es que te pones ciego mojando la salsa. Lo ideal es hacer esta receta cuando es temporada de guiscanos (me vais a permitir que los llame así porque en Cehegín no son niscalos, son guíscanos), ahora no lo es, pero yo que soy muy precavida, tengo mis reservas de conserva en la despensa. Cehegin está rodeado de montes maravillosos, muy ricos en flora y fauna, como tiene pinos, que es lo que necesitan estas setas, pues cada otoño salimos a buscar. Bién los trae mi marido, (muy aficionado a buscarlos) o bién  le acompaño y buscamos los dos, si hay suerte y recogemos un buén cesto, los hago en conserva para poder degustarlos todo el año. Cuando sea temporada os enseñaré como la hago.


INGREDIENTES:
-Ternera de buena calidad.
-Guiscanos.
-Una cebolla grande.
-Un diente de ajo.
-Un pimiento choricero.
-Pimienta.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Un vaso de vino tinto.
-Un chorrito de coñac.
-Caldo de carne o una pastilla de avecren.

PREPARACIÓN:
Poner a calentar una cazuela a  con un poco de aceite, echar la ternera troceada y salpimentada, dejar que  sofría, añadir la cebolla y el diente de ajo muy picados (yo utilizo la picadora),abrir el pimiento choricero, quitar las semillas y echarlo a la cazuela. Cuando todo está pochado poner el vaso de vino y el coñac, dejar que se evapore el alcohol, añadir la pastilla de caldo y bastante agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, y reduzca  casi todo el líquido para que quede una salsa espesa. Si no lo haceis en olla rápida tarda unas dos o tres horas, personalmente me gusta mas a fuego lento.
Una copa de un buén vino , un trozo de pan y a disfrutar.



Fuente: este post proviene de Facilútil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ya se que llego tarde, que ya pasó San Valentín y todas estas recetas en forma de corazón y demás adornos románticos. Esta receta de rollos tiene ese nombre; del amor¡¡¡ no me preguntéis porqué, son t ...

Tarta Saint Honré, casi nada¡¡. Hace mucho que tenía ganas de prepararla, desde que vi la que publicó Ettore en su blog www.bavette.es pero me daba un "nosequé". ¿Como? ¿que no conocéis su b ...

Seguro que muchos conocéis las famosas rosquillas gallegas cristaleiro verdad?. Pues no se si estarán igual de sabor, pero estas, son muy parecidas, deliciosas y muy fácil de preparar¡¡¡ INGREDIENTES: ...

Esta entrada es para todos los que no tenéis tiempo para cocinar, y para mi que tengo muy poco para escribir¡¡¡.No hay excusa para no hacer un buen aperitivo aunque no tengamos tiempo¡¡¡ eso si, ya q ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos

El plato que os presento, se trata de un plato contundente, pero con un sabor y una textura increíbles!! Las carrilleras en este caso son de ternera, pero también podéis utilizar de cerdo ibérico. Se trata de la parte de los "mofletes" del animal y su carne es muy tierna y gelatinosa, ideal para hacer en salsa. Esta es la típica receta que queda todavía más buena si se deja reposar de un ...

general carne salsa ...

Aquí donde lo veis, la receta se llama "redondo de ternera en salsa", pero al final, no fue un redondo lo que compré. Me dio por hacer esta receta a última hora y no tenían redondos de un kilo. Eran de 3 kilos... Me gusta comer, pero tanto, es demasiado... jajaja. Me convencieron para llevarme otra parte de la ternera que en catalán se llama "llata" que sí que pesaba un kilo. H ...

recetas de segundos

Hoy de nuevo os traigo una receta de mi madre, sin embargo como a mí era un plato que no me gustaba mucho en este caso os la cuenta mi hermana.Ingredientes:- 500 gramos de carne de ternera.- 1 pimiento.- 1 cebolla.- 2 ajos.- 100 mililitros de vino blanco.- Un chorro de coñac.- Pimentón. - Harina.Elaboración:1. Se ...

Carnes

Esta receta forma parte de mi fondo de armario desde hace mucho, mucho tiempo. Es ciertamente una receta "vintage" en toda regla, pero eso no quita que siga estando de rechupete y que resulte fabulosa, por ejemplo, si tienes invitados a comer en casa. Además de que no requiere mucha elaboración, se hace casi sola. Se puede hacer tanto con cerdo como con vacuno, según lo que encuentres en ...

general 1º platos carnes ...

Como lleváis este verano atípico que estamos teniendo? Algunos estaréis descansando con vuestras vacaciones y recargando pilas tanto da en la playa, como en la casa del pueblo, como en casa tumbados a la "pata llana", otros quizá esperando las ansiadas vacaciones, sea como sea lo que esta claro es que tenemos que comer. Estoy harta de preparar este plato y quizá por ser común no me había ...

recetas de segundos

Buenos días!!! Ya he visto que está lloviendo bastante y que bajaron algo las temperaturas, así que seguramente os apetecerán platos más calentitos...además unas buenas albóndigas apetecen siempre y estas lo son. Cuando las vi en este blog , se me antojaron al momento y tuve que ir a por la carne para hacerlas ese mismo día, están realmente buenas, al resto de la familia les encantaron y las haré ...

recetas de primeros

Esta receta tipica catalana.,sacada del recetario de FACILISIMO y adaptada a mi gusto y a mi despensa CON.. Carne de ternera ... ( esto son filetes de " segunda division " ) una cebolla tomate triturado harina vino blanco 1/2 pastilla de caldo especias si gustan y estas setas congeladas Procedemos... salpimentamos los filetes y los pasamos por harina.. l ...

* Ternera CARNES carne de ternera encebollada ...

Esta receta de ternera en salsa de cebolla es muy sencilla, un plato suculento magnífico para ponerlo sobre tu mesa cualquier día del año. Siempre quedarás bien ante tus comensales con un plato de ternera encebollada, tanto si la incluyes en un menú de celebración como en uno de diario. La carne de ternera es una de las más consumidas por el sabor agradable que tiene y su textura suave y melosa. E ...

AA_fijar en cabecera Carnes y Aves Guisos y Cuchara ...

Esta receta de osobuco de ternera en salsa queda muy sabrosa. La cocción es larga, pero la elaboración se puede realizar en olla rápida. Ya sabéis que es un método que hoy en día no utilizo, si bien, es una alternativa muy interesante para mermar el gasto eléctrico, por ejemplo. Este plato es ideal para fiestas, reuniones y Navidad, ya que lo podemos dejar preparado de un día para otro. Receta de ...

recetas de segundos

TERNERA EN SALSA DE ANACARDOS INGREDIENTES : - Carne de ternera ( Para guisar ) - Aceite - Sal - Vino blanco - Perejil - Agua - Cebolla - Ajo - Tomate - Anacardos 200 g - Champiñones - Guisantes - Zanahoria * ( Opcional ) - Puré de patatas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Salamos la ternera , la doramos poco en una cazuela con un poquito de aceite caliente y luego añadimos agua y la hervimos ...