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Salsa Pesto



Mi esclava dueña por fin se ha animado a hacer pesto en casa. Eso si, nada de mortero, ella es muy cómoda y lo hizo en la picadora, por eso no tiene la pinta del pesto tradicional, con el liquido y el sólido un poco separado, está todo emulsionado

Las brochetas caprese, que fueron para lo que preparó la salsa, son muy sencillas de hacer y perfectas para esta época del año: solo tienes que pinchar tomates cherry y bolitas de mozzarella en un palo de brocheta. También puedes preparar una ensalada caprese con los mismos ingredientes en "tamaño original" cortado en rodajas

Si vas a acompañar un plato frío con la salsa, tenla en el frigorífico para que esté bien fresquita; si no, déjala un rato a temperatura ambiente 



Salsa Pesto

Ingredientes

1 diente de ajo
40 gr (aprox.) de hojas de albahaca fresca
30 gr piñones

70 gr aceite de oliva
50 gr queso Grana Padano
50 gr agua

Sal al gusto

Preparación

1.- Pon el ajo, la albahaca, los piñones y el aceite en la picadora o el procesador de alimentos. Pícalo hasta que se forme una pasta
2.- Ralla el queso (también puedes comprarlo ya rallado) y añádelo a la pasta anterior junto con el agua. Sigue picando hasta que se vuelva a formar una pasta. Añade sal al gusto y mezcla bien
3.- Pon la salsa en un tarro y reserva en el frigorífico hasta que lo vayas a usar


        
       


   
Notas

La albahaca tiene que ser fresca, no puede hacerse con albahaca seca ya que el resultado no será el adecuado
Si no encuentras piñones, puedes utilizar nueces
El pesto original lleva parmigiano, pero el grana padano es bastante más barato, pero puedes utilizar parmigiano si quieres
Puedes prepararlo en mortero, picando previamente a cuchillo el ajo y la albahaca. El proceso será el mismo, pero primero tendrás que machacar el ajo, la albahaca y los piñones y después emulsionar el aceite
Si vas a prepararlo para acompañar un plato de pasta, mézclalo con un poco del agua de cocción para licuarlo un poco, ya que queda muy espeso para pasta




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