Salsa verde (para pescado blanco)

Ingredientes para None comensales

Cebolla 1 unidad guisantes 200 gr. diente de ajo 3 unidades perejil vino blanco 1 vaso harina para el pescado caldo de pescado (fumet).

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Trocear la cebolla en láminas y sofreírla. Una vez que tome color, añadir los guisantes, los ajos y el perejil. Rehogar y pasar esta combinación por el chino. Esta salsa resulta idal para pescados como la merluza o el bacalao. Lo mejor es que, mientras se fríe el pescado enharinado junto al fumet y el vino blanco, se eche la salsa resultante del chino y luego se meta todo al horno.
Fuente: Platodeldia.com
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