Primero pensé en hacer una tortilla con todos los vegetales pero al ver las chuletas y unas fajitas que quedaron de la cena anterior se me ocurrió hacerlo un salteado, con mucho sabor y aprovechar todo.
Hace poco, en una reunión de amigos hicimos un juego… Cada uno debía decir qué cualidad admiraba del otro pero dentro de la profesión o actividad que hacía.
Cada uno sacaba un papelito que tenía el nombre de la persona elegida para decirle las cualidades.
Cuando llegó mi turno mi amiga se paró y me dijo,
Seguro no recuerdas lo que te voy a decir pero admiro de vos la capacidad de reinventar y hacer diferentes recetas con una misma comida…
Ciertamente me sorprendió pero la explicación estaba en un hermoso recuerdo…
Por supuesto comenzaron las bromas …
Claro es la tarta que hiciste el otro dia, si!!! el pollo sigue dando vueltas….
Fue un momento divertido, con muchos recuerdos y con una gran verdad, en casa mi abuela y mi mamá eran las mejores cocineras y siempre hacían magia en la cocina!!!
Por eso aunque mamá cocina poco ahora , siempre es mi guía, siempre recurro a ella para un tip, consejo o receta, les aseguro que se sorprenderían de la memoria que tiene, y la cantidad de recetas que me va pasando.
Ingredientes
para 4 personas8 fajitas
3 cebollas
3 zucchini
2 berenjenas
2 morrones rojos
2 zanahorias grandes o tres chicas
2 dientes de ajo o ajos confitados Como hacer ajos confitados
3 chuletas de cerdo o el sobrante de alguna carne que tengas
2 cucharas de salsa de soja
2 cucharas de aceto balsámico,
2 cucharas de mostaza
1 taza de vino
sal, pimienta, pimentón, cúrcuma
Cómo se hace
Cortar la carne en cubos o tiras, mezclar con la mostaza, el aceto, y pimentón, tapar con film y dejar reposar mínimo 1 hora.
Cortar en cubos la berenjena y zucchini y mezclar con un poco de sal, dejar reposar para que suelte el liquido, cuando veamos que ha desprendido el jugo, enjuagar y escurrir y reservar
Cortan en rodajas finas la zanahoria y en cuadrados pequeños los morrones.
Calentar una sarten o plancha y primero dorar la carne con un poco de aceite y retirar
En el mismo recipiente rehogar la cebolla con los dientes de ajo , sal , pimentón , cùrcuma…
Agregar las berenjenas con los zucchini y cocinar un rato
Cocinar unos 3 minutos las zanahorias en el microondas para que queden bien tiernas y agregar a la preparación
Añadir la salsa de soja y el vino y cocinar unos minutos
Por último incorporar la carne, mezclar, probar el sabor y rectificar si falta sal o condimentos.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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