salteado de pollo y vegetales
Una forma diferente de preparar pollo y vegetales , un salteado super rápido, sabroso y aromático, para hacer como almuerzo o cena.Que es un Wok?
El wok es una especie de sartén de origen chino , redonda, profunda y depende del modelos cuenta con un mango o dos asas , sirve para saltear, hervir y guisar .Su tamaño promedia los 30 centímetros de diámetro. El material que se utiliza para su fabricación es el acero, hierro fundido , de teflón, antiadherente , etc.
Se utilizan para saltear , y es muy conocido el movimiento que se realiza en forma envolvente , moviendo las muñecas,
Por su profundidad se mantienen los sabores y una cocción más pareja , y al tener sus paredes curvas las preparaciones no se pegan.
Consejitos:
Se aconseja que las verduras que estén cortadas del mismo tamaño y las que tardan más en cocinarse ponerlas primero
Calentar bien el wok antes de usarlo.
Mezclar siempre con cuchara de madera o silicona
Para que queden los ingredientes mas tiernos y no tarden se puede usar una tapa.
Cuando ya estés cocinando, no lo dejes solo en la hornalla, es importante que lo muevas para una cocción pareja .
Sobre este wok
Lo primero que quiero que sepas es que podes utilizar todas las verduras que tengas y te gusten, y las cantidades que describo son orientativas, porque podes poner mas según tu gusto.También le podes agregar fideos o arroz, cocinándolos aparte y agregando al final.
Podes sumar otros ingredientes, panceta, hongos, croutons ( pan en cubos frito o al horno tostado)
Si al final te gusta agregarle almendras tostadas te dejo el link donde explico como hacerlas Cómo pelar y tostar almendras.
Ingredientes
3 porciones3 pechugas
1 cebolla
1 pimiento morrón rojo
1/2 pimiento morrón verde
1 zanahoria
2 zucchinis
1 o 2 zanahorias
2 dientes de ajo
brotes de soja un puñado a gusto
sal, cúrcuma, pimentón, etc.
4 cucharas de reducción de aceto
1/2 vaso de vino
salsa de soja a gusto
1 cucharita azúcar negra.
almendras tostadas
ralladura de limón
Cómo se hace
Cubrir las pechugas con salsa de soja y dejar marinar varias horas si es posible, o el tiempo que te lleve ir cortando las verduras.
Cortar las verduras en tiritas o juliana
Calentar el wok y poner aceite, la ralladura de limón, el ajo picado y los condimentos, unos segundos no mas , que no se queme,
Agregar las verduras , y cocinar unos minutos 2 o 3, sumar el pollo , el aceto, la salsa de soja y el vino, el azúcar y mezclar.
Dejar cocinar hasta que estén tiernas las verduras, sarteneando o mezclando y rectificar los sabores.
Al servir añadir a gusto semillas, almendras o maní tostado.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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