Hoy quiero hablaros de estas semillas que parece causan furor.
Mi interes por las semillas es meramente culinario, así que pronto os pondré una receta de una crema de verduras con estas semillas.
¿Que es la chia?.
Resulta ser una planta herbácea nativa del centro y sur de México, El Salvador, Guatemala y Nicaragua. Junto con las semillas de lino son una de las especies vegetales con mayor concentración de ácido graso. Omega 3 Se cultivan para aprovechar sus semillas que se utilizan molidas como alimento.
No contienen gluten asi que es apta para celiacos.
Es rica en omega 3 y rica en fibra
Como se consume la Chia.??
No se necesita moler y es habitual mezclarlas o añadirlas a sopas, yogures, batidos, espolvorear en ensaladas.
Las semillas de chia remojadas en agua liberan un liquido gelatinoso practicamente insipido con el que en México saborizan los jugos vegetales o esencias y se consume como bebida refrescante. También pueden secarse y molerse para hacer una harina fina de sabor intenso, llamada pionole, que se consume principalmente como dulce.
Parece que remojadas en agua o liquido también puede ser un espesante para sopas, cremas o purés.
Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida para ensaladas.
Recojo la información sobre estas semillas tan de moda en la wikipedia.
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