Semitas de trigo y piloncillo

.

Semitas de trigo y piloncillo

Esta es mi primer entrada en el espacio que me ha abierto el Chef Javier Romero y quisiera decir que no es un espacio para La Cocina Mexicana de Pily no, sino para mí es un espacio en donde puedo mostrar un poco, digo solo un poco en cada entrada, de lo que es mi hermoso país en cuanto a sus costumbres, tradiciones, gente y sobretodo en el aspecto que aquí nos interesa, la gastronomía y esto me entusiasma con todo el corazón, es una entrada a México por medio de la cocina.

La comida mexicana fue declarada en el año 2010 patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, así que con gran orgullo quisiera mostrar un poco de mi precioso país en cada entrada, ¡Mostrar lo bonito de México! A través  de la cocina.

México es un país muy extenso territorialmente hablando, por lo cual contamos con muchísimos platillos típicos regionales, cantidad muy variada de vegetales y frutas dependiendo de los climas y también ¿por qué no? De las costumbres, siendo así,  el tema gastronómico es muy variado y amplio.

En esta ocasión traigo una receta muy tradicional de una pequeña ciudad o poblado llamado Chavinda el cual se encuentra en el estado de Michoacán. Este pueblo me encanta porque se puede ver desde lo alto de la carretera todos los tejados de las casas y es una vista hermosa, también tiene costumbres muy arraigadas en cuanto a comida se refiere, este es el caso de la receta que veremos: Las Gorditas de trigo y piloncillo (panela).

Estas gorditas las elaboran cada 24 de Junio, que es el día que celebran el día de San Juan. Muchas personas en este poblado siembran trigo y en esta época se cosecha el trigo, así que  las personas van al molino a moler su trigo para hacer las gorditas de trigo y piloncillo. Cada familia tiene su propia receta, algunas tienen más huevo que otras, en fin que el objetivo es festejar el fin de la buena cosecha de esta forma y se elaboran estar ricas gorditas.

Yo personalmente no conocía estas gorditas, una querida amiga me compartió la rica receta y puedo decirte que ¡Me encantaron! Tienen un verdadero sabor a pueblo, los trozos de piloncillo que te encuentras entre cada mordida es ¡Delicioso! Así que te invito a probar estar ricas gorditas sabor a Chavinda y me digas qué te parecieron, sé que el tiempo de reposo es mucho, pero yo hice un poco de trampa, hice la masa en la noche y la refrigeré y al día siguiente las metí al horno y quedaron perfectas.

.

Semitas de trigo y piloncillo, ingredientes:

½ kg de harina integral

3 huevos

300 gr. De piloncillo del más obscuro (Panela)

½ taza de leche

250 gr. De mantequilla a temperatura ambiente

½ cucharada de bicarbonato, tamaño café

1 ¼ de cucharadita de Royal, tamaño café

5 cucharadas de canela molida (30 gramos)

.

Semitas de trigo y piloncillo, procedimiento:

En un tazón pequeño agrega todos los ingredientes secos y revuelve

Pon 200 gr de piloncillo (panela) a hervir en la leche a fuego muy bajito hasta que se desbarate, deja enfriar

Los otros 100 gr, pártelos en pedacitos pequeños, deja a parte

En el tazón de la batidora coloca la mantequilla y acrema

Agrega la mezcla de piloncillo y leche  y sigue batiendo.

Sigue con los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla homogénea

Agrega los ingredientes secos y bate, no es necesario batir mucho sino hasta que no veas rastros de harina.

Retira el tazón y agrega el piloncillo en trozos, revuelve con una espátula.

Aquí viene el procedimiento tradicional, dejar reposar durante 8 horas y entonces hacer pelotitas con las manos y colocarlas en una charola engrasada, espolvorea un poco de azúcar granulada y mete al horno precalentado 180°C por unos 15 minutos o hasta que por abajo veas que tienen un color ámbar, coloca en rejillas, come tibias con un rico café.

Yo hice unos pequeños cambios en cuanto al reposo como lo mencioné anteriormente. Hice la masa por la noche, tapé con papel transparente el tazón y lo metí al refrigerador toda la noche. Al día siguiente saqué la mezcla y dejé unas 3 horas fuera a que tomara la temperatura ambiente y acabara de leudar bien, entonces con una cuchara de las que hago bolas para los helados hice pelotitas y les acabé de dar forma con la mano, espolvoreé azúcar granulada y listo, seguí con el procedimiento normal de horneado.

¡Quedaron buenísimas! ¡MUY recomendadas!

.



.

Puedes seguir el trabajo de Pily en su blog La cocina mexicana de Pily , no te pierdas sus trabajos…

También puedes seguirla en Facebook a través de su fan page: La cocina mexicana de pily

.

Quizás te interesen estas otras recetas:

.

Bizcocho de yogur con queso:



Flan napolitano:



Masa para pizza básica:



The post Semitas de trigo y piloncillo appeared first on Cocina familiar.