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Sémola de trigo

Seguramente ahora mismo no caigas en lo qué es pero, ¿a qué si te digo ‘cuscús’ ya sabes a lo que me refiero? Por si no lo sabías, es harina gruesa que proviene del trigo y, los culpables de que ahora disfrutemos de ella, son las tribus bereberes.

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En un principio nos limitábamos a utilizar la sémola de trigo como acompañamiento para carnes y pescados en forma de ‘cuscús’ pero, de un tiempo aquí, la hemos reinventado combinándola con diferentes ingredientes y preparando con ella papillas, sopas, pastas o rebozados.

Por su riqueza en proteínas y carbohidratos es perfecta para coger energía a la hora de comer y, gracias a su auge, la podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado y a un precio bastante asequible. Si todavía no sabes cómo incorporar este producto a tu menú aquí te dejo dos ideas buenísimas de dos foreras, ¡toma nota!

Ingredientes para 4 comensales

250 gr de cuscus,1 vaso de agua,1 pastilla de caldo de pescado,1 cucharada de aceite de oliva,2 latas de calamares en su tinta,Salsa de tomate casera

Ponemos a hervir el agua, añadimos la pastilla de caldo y el aceite. Cuando hierva, y ya se haya disuelto la pastilla, añadimos el cuscús y separamos del fuego.

Emplatamos haciendo una montañita con el cuscús, coronamos con la salsa de tomate y rodeamos con los calamares.

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Ingredientes para 4 comensales

Sémola de trigo,1 cebolla grande,1 calabacín,3-4 zanahorias medianas,1 puñado de almendras naturales,Aceite de oliva,Curry,Sal

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Primero, cocemos la sémola de trigo: ponemos el agua y, cuando esté hirviendo, ponemos una cuchara de margarina o aceite de oliva ,sal, bajamos el fuego y echamos la sémola de trigo. Esperamos un par de minutos, lo sacamos y escurrimos .Reservamos.

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En una cazuela, echamos aceite y la cebolla bien picadita , la pochamos y reservamos. En la misma sartén o cazuela y, aprovechando el aceite de oliva, añadimos el calabacin , picadito en daditos, una vez pochado reservamos también.
 
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Al reservarlo, añadimos el calabacín a la cebolla.

En un cazo hervimos un poquito de agua y echamos las zanahorias enteras, las dejamos unos 10 minutos, las sacamos y las cortamos a taquitos. Una vez cortadas, las pasamos por la sartén y pochamos, reservamos.

Y también reservamos el caldo.
 
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A parte, hervimos las almendras y las pasamos por la sartén. Cuando estén fritas, añadimos curry y un chorreón de vino blanco, reducimos y reservamos. Por último, pasamos el cuscus por la sartén con una pizca de aceite y añadimos la sal.
 
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Antes de servir, en una cazuela, añadimos el calabacín y la cebolla, junto con el caldo que sobró de cocción, reducimos y echamos una pizca de curry.

Ponemos el cuscús y añadimos por encima el calabacín reducido con la cebolla etc... las zanahorias y, por último, las almendras.

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INGREDIENTES para 4-5 personas 250 gr. de sémola de trigo 2 limones pequeños o 1 limón grande (puedes sustituir por lima) 1 latita pequeña de maíz dulce bien escurrido ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 1 cebolleta o cebollino Media berenjena Medio calabacín aceite de oliva virgen extra, sal y comino molido Opcional: unas hojas de albahaca fresca Elaboración Remojamos la sémola con el zumo de limón ...