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PROFITEROLES DE CREMA Y NATA (crema de leche)

Con esta receta participo por segunda vez en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en Google+.
Hoy es el último día, así que espero llegar a tiempo.

profiteroles de crema







Ingredientes

Para los profiteroles:
125 ml de leche
125 ml de agua
100 g de mantequilla
150 g de harina
4 huevos
Una pizca de sal
Un pellizco de azúcar

Para el relleno de crema pastelera:
1 taza de leche
2 cucharadas colmadas de harina
2 cucharadas colmadas de azúcar
2 yemas de huevo
Corteza de limón

Para el relleno de nata (crema de leche):
200 ml de nata (crema de leche) líquida
6 cucharadas de café de azúcar

Para el baño chocolate:
120 g de chocolate
80 g de mantequilla
ELABORACION

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, mezclar y llevar a ebullición a fuego medio.

preparación de profiteroles


Cuando empiece a hervir retirar del fuego y echar la harina de golpe, remover con la varilla de batir manual, hasta que sea una masa uniforme.

preparación de profiteroles


Sin dejar de remover, se pone el cazo al fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. En este punto se retira del fuego y se deja enfriar. Luego se van añadiendo los huevos, uno a uno, removiéndolos, hasta que estén bien integrados, antes de añadir el siguiente. Dejamos reposar un rato.

preparación de profiteroles


Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado, y formamos bolitas de masa con una manga pastelera o con 2 cucharillas de café,  del tamaño que deseemos.

preparación de profiteroles


Horneamos la masa durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y abrimos cada uno de ellos con el fin de rellenarlos.

preparación de profiteroles


Montamos la nata (crema de leche) con el azúcar, y preparamos la crema pastelera (ver receta aquí)  y vamos rellenado cada uno de los profiteroles.

Derretimos el chocolate, junto con la mantequilla en el microondas.

preparación de profiteroles


Lo echamos sobre los profiteroles, y los dejamos un rato en la nevera para que se endurezca el chocolate.

preparación de profiteroles


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