Sofficini, la receta perfecta para toda la familia.
Los sofficini, en español se llamarían blanditos, no son una receta tradicional italiana, en absoluto. Esta que te propongo hoy es la versión casera de una receta.
A todos nos pasa de comprar comida preparada, luego al leer los ingredientes te arrepientes de haberlo comprado y de aquí empiezan a nacer recetas caseras de los platos industriales. En Italia los sofficini son la cena soñada de muchos niños, también eran la mía, pero mi madre decía que esas eran porquerías y no me los compraba. Ahora que tengo un hijo entiendo el porqué.
Resulta que últimamente en los grupos de cocina italianos de FB esta receta está teniendo mucho éxito, así que he decidido prepararla para que mi familia y de la tuya puedan disfrutar de ella.
Es una receta fácil y económica, la puedes preparar cuando tengas tiempo y tener siempre una pequeña reserva de sofficini en el congelador listos para una comida o una cana de ultima hora.
Los sofficini no son una receta solo para niños.
Estoy segura que si preparas sofficini en tu casa acabarás chupándote los dedos. La receta que más le gusta a los niños es sin duda la clásica rellena con tomate, queso y jamón. Pero hay muchas forma de rellenarlos, solo tienes que soltar tu imaginación. Te aconsejo probarlos con un relleno de crema de bechamel y champiñones, te aseguro que es un relleno muy goloso. También puedes rellenarlos con ricotta y espinacas al igual que la tarta de espinacas. Otra propuesta interesante es con salmón, hierba cipollina y queso de cabra o philadelphia.
Si buscas más recetas perfecta para los niños y para el resto de la familia, prueba también los bocaditos de pollo.
Te he dado muchas ideas, espero que las pongas en practica y que me enseñes el resultado. ¡Buon appetito!
Sofficini
2018-03-09 10:36:41
Obtendrás 8 unidades si haces discos de 15 cm, y 14 unidades sin son de 12.
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de Cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de Cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Para la masa
Leche 250 ml
Mantequilla 30 g
Harina 200 g
Sal
Para el relleno
Queso tipo mozzarella 250 g
Tomate triturado 80 ml
Jamón cocido 100 g
Orégano
Sal
Para rebozar
Huevos 2
Pan rallado
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Método tradicional
Pon a hervir en un cazo la leche con la mantequilla y un poco de sal.
En cuanto rompa a hervir aparta del fuego, agrega la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que la harina quede del todo adsorbida. Traslada la masa sobre la encimera y deja templar.
Trabaja la masa con las manos hasta que sea lisa y homogénea. Envuelvela en pepel transparente y deja reposar 20 minutos.
Coge la masa y haz un churro para sacar sofficini del mismo tamaño y dale forma de bola.
Estira la masa con un rodillo, dale un grosor de 2-3 mm y para que salgan perfecto recórtalos con un cuenco.
Aliña el tomate triturado con orégano y sal, corta el jamón en trozos pequeño. Trocea el queso.
Pon en el centro de cada disco una cucharada de tomate, el jamón y el queso, con este ultimo abunda.
Reboza pasando los sofficini primero por huevo y luego por pan rallado.
Pon en la bandeja de horno papel vegetal ,echa un hilo de aceite y distribuyelo con un pincel, pon los sofficini y hecha un chorrito de aceite por encima de ellos. Hornea en horno caliente a 180º C durante 20 minutos. También los puedes freír en sartén..
Con Themomix
Pon leche, sal y mantequilla en el vaso y programa 4 min, 100º vel. 3.
Cuando empiece a hervir añade harina y programa 10 seg. a vel. 6. Traslada la masa sobre la encimera, deja templar y trabajala con las manos hasta conseguir una pelota uniforme. Envuélvela en film transparente y deja reposar 20 minutos.
Sigue con el paso 4 del método tradicional.
Notas
Mejor no usar mozzarella fresca porque suelta agua, usa de esas que vienen rallada o en rulo.
Rellena bien los sofficini porque luego se inflan.
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Por Sara Rollo
Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/
El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más
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