Les coses clares i el xocolate espés"
Las cosas claras y el chocolate espeso.
El chocolate es un manjar por si solo, éso lo sabemos todos, pero no solo podemos preparar con él platos dulces, también pueden prepararse recetas saladas. El cacao no es sólo para el postre, y de hecho cada vez son mas los platos que se saborean mezclando ingredientes salados con cacao, pero que conste que ésto no es ninguna modernidad pues los Aztecas ya lo hacían, sobre todo queda muy rico con las carnes de caza, aquí podéis ver la receta paso a paso de mi perdiz al chocolate http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2015/10/perdiz-al-chocolate-con-guarnicion-de.html
Y aunque en éste reto de Octubre del pasado año, el patrocinador no era chocolates Valor, podréis ver que es el chocolate que uso.
Voy con una receta sencillísima y fácil de preparar. Solomillo al chocolate.
Necesitaremos para dos comensales;
Un solomillo
Un puerro
Una cucharada de concentrado de carne Bovril
100ml agua
200ml de vino tinto
Una cucharada sopera colmada de chocolate Valor puro
Una cucharada de Maizena
Pimienta negra
Un calabacín
Unas ramitas de cebollino fresco
aceite de oliva
sal
Comenzaremos picando el puerro, en éste caso como es un puerro de huerto casero y es muy grande, solo he utiloizado medio.
Lo pochamos en aceite caliente a fuego medio
Con un descorazonador, sacamos unos tronquitos de calabacín que usaremos como guarnición y los tendremos en agua hirviendo durante 5 minutos
pasados los cuales, colaremos para eliminar el agua
y los saltearemos en un poco de caeite de oliva
Una vez pochado el puerro añadiremos 200ml de vino tinto, (cuanto mejor sea el vino, mas rica saldrá la salsa), dejaremos evaporar el alcohol
y añadiremos una cucharada de conmcentrado de carne Bovril
diluiremos una cucharada de Maizena en agua
y la añadiremos a la sartén para ligar la salsa y dejaremos reducir
incorporaremos el chocolate puro en polvo sin azúcar añadido de Valor
y removeremos hasta que quede completamente disuelto. Retiraremos del fuego y pasaremos por la batidora para hacer una salsa fina
salaremos el calabacín y reservaremos.
Cortaremos el solomillo en medallones de un par de centímetros
salpimentaremos
y marcaremos en la plancha
Con el cebollino, cortaremos unos trocitos que abriremos con unos cortes de cuchillo y haremos unos aritos que enfriaremos en agúa fresca, colaremos y secaremos para decorar nuestro plato
y servimos con la salsa muy caliente
Si no os gusta el calabacín podéis emplear la guarnición que mas os plazca
Resulta un plato muy jugoso y rico
que en casa, gusta a peques y grandes
"A la taula i....BON PROFIT!!!"
Con esta receta participo en el 3º aniversario de los retos de CdM- Cocineros del Mundo y VALOR
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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