RECETA de SOLOMILLO EN SALSA DE VINO DE JEREZ Buena, Bonita y Barata
SOLOMILLO AL JEREZ GRAN IDEA para ESTA NAVIDAD
INGREDIENTES (5 PERSONAS)
2 Solomillos de Cerdo 1/2 Kgr.1/2 Litro Caldo Pollo, Carne ó Verdura
200 ml. Vino de Jerez
2 Cebollas Secas medianas
2 Zanahorias
1 Puerro (parte blanca)
3 Patatas Medianas
2 Cucharadas Azúcar
4+1 Cucharadas Aceite de Oliva
1 Nuez de Mantequilla
Hierbas aromáticas (yo uso Romero)
Sal y Pimienta
Perejil para decorar
ELABORACIÓN
Limpia de Grasa externa los Solomillos y Salpiméntalos por todo.
En una Sartén bien caliente y con una Cucharada de Aceite de Oliva (márcalos): Dorar a fuego vivo por alrededor hasta que haga una costra crujiente (2 minutos); retira y reserva.
Pela y corta la Verdura en Mirepoix, cubitos iguales.
Añade a la Sartén ése dorar la Carne y añade la Verdura; adiciona unos granos de Sal y Pócha la Verdura hasta que empiece a tomar color.
Mientras pela las Patatas y con ayuda de una cucharilla vaciadora forma bolitas de Patata, (Puedes encontrar una en mi tienda de Amazon , ENLACE EN ELA BARRA DE MENU) ; si no tienes corta la Patata a cuadritos.
Escalda la patata cortada partiendo de Agua fría cuando hierva durante 1 minuto; saca y reserva.
Pica los recortes de Patata y añádelos a la Verdura, rehoga 1 minuto y añade el Jerez; remueve con espátula de madera todo el fondo para desglasar (soltar los jugos); reduce a la mitad para eliminar el Alcohol.
Añade el Caldo y Hierve unos minutos, hasta que la verdura esté bien tierna.
Procesa la Verdura con el túrmix hasta obtener una Crema bien fina; pásala por un colador y hiérvela para esterilizar la Salsa; por a punto de Sal y Pimienta; reserva.
MONTAJE ANTES DE SERVIR EL SOLOMILLO AL JEREZ
En una Sartén echa la Mantequilla y un chorrito de Aceite de Oliva para que no se queme la Mantequilla; añade las Patatas y Dora a fuego lento hasta que están perfectas; salpimentarlas.
Corta el Solomillo en rodajas gruesas, como de un dedo de grosor.
Echa la salsa en un sartén y lleva al fuego, cuando hierva añade el Solomillo y cocina durante 1 ó 2 minutos por cada lado; tu decides el punto de la Carne.
Sirve bien caliente recién hecho y acompaña con las Patatas Risoladas en la Mantequilla.
Espolvorea el conjunto con Perejil recién picado y A DISFRUTAR!
* A continuación te dejo la Video Receta MUY FÁCIL de hacer! te lo explico paso a paso y con TRUCOS
VIDEO RECETA SOLOMILLO AL JEREZ ideal para Navidad
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