1 solomillo de cerdo
2 cebollas medianas
Zumo de 3 naranjas no muy grandes
Cáscara de una naranja
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
Uvas pasas sultanas (al gusto, yo eché dos buenos puñados)
Salsa de soja
Sal
Pimienta
1 cucharada de harina de maiz (maizena)
Medio vaso de vino blanco
Preparación:
En una cazuela que quepa el solomillo a lo largo ponemos el aceite y la mantequilla, y cuando esté caliente ponemos el solomillo y dejamos que se dore por todos lados a fuego muy fuerte para sellarlo.
Cuando esté sellado añadimos las cebollas bien picadas, salamos con la salsa de soja y dejamos que se hagan dandole vueltas al solomillo; cuando estén pochadas añadimos la pimienta y el vino blanco y dejamos que reduzca.
Añadimos el zumo de las naranjas y la corteza de una de ellas sin la parte blanca, tapamos y dejamos que cueza y se haga el solomillo por dentro.
Una vez que el solomillo esté hecho lo sacamos y cortamos, quitamos la cáscara de naranja, rectificamos la salsa con sal si hace falta y la pasamos por una batidora.
Una vez la salsa esté suave la ponemos de nuevo en la cazuela, añadimos las uvas pasas y si es necesario espesar la salsa añadiremos una cucharada de maizena que previamente habremos diluido en agua fria.
Añadimos los trozos de solomillo en la salsa para que se calienten y emplatamos.
Nota: yo he añadido como guarnición unas patatas asadas al microondas con un poco de aceite, ajo y sal.
La salsa de soja se puede sustituir por sal pero el resultado final no quedará tan oscuro.
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