He utilizado queso de oveja curado La Antigua de Fuentesaúco al azafrán de la Mancha, con una curación de 4 a 6 meses, generando un equilibrio perfecto de sabor.
Me ha parecido perfecto para darle a ésta salsa de queso un toque de azafrán, y ha quedado una salsa deliciosa, que no podéis dejar de hacer.
Ahora os dejo con ésta sencilla receta.
Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo de unos 500-600 gramos
50 gramos de queso de oveja curado La Antigua al azafrán
250 ml de leche evaporada Ideal
50 ml de brandy
Aceite de oliva virgen extra
Sal con especias guillé carnes fossil river de Sal Gourmet
Preparación:
Cortamos el solomillo en medallones cejados mas bien gruesos de unos 2 cm. Y los salpimentamos.
Cortamos y preparamos el queso para la salsa a trocitos.
En una sartén con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, sellamos los medallones y reservamos.
En ésta misma sartén, aprovechando los jugos que nos ha dejado la carne añadimos la leche evaporada y cuando comience a hervir incorporamos el queso a trocitos y el brandy.
Lo dejamos a fuego muy suave sin dejar de mover durante unos 3 minutos, hasta que el queso esté fundido.
Ahora, le agregamos los medallones reservados y lo cocinamos a fuego suave durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando y la salsa se quede en su punto.
Emplatamos, sirviendo los solomillos calientes, salseados al gusto del comensal y acompañados de unas patatas fritas. Delicioso.
Éste es el queso que he utilizado para mi receta, está delicioso. Así que, os invitoa que paséis por su página, y disfrutad de todas las delicias que pueden ofrecer.
queserialaantigua.com
Fuente: este post proviene de La Cocina De Sole, donde puedes consultar el contenido original.
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