Solomillo de cerdo con pasas y piñones en esta salsa, acompañado de puré de manzana.
Ingredientes
2 kg de cinta de lomo de cerdo en trozos de unos 5 cm de ancho o solomillos ibéricos o blancos enteros.
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para freír los trozos de lomo o los solomillos
200 ml de aceite de oliva virgen extra o menos según tu gusto.
2 ñoras
2 - 3 cucharadas de orégano
5 - 6 ajos
medio vaso de vino blanco
sal y pimieta
pasas, arándanos, piñones o pistachos y jamón en trocitos (opcional)
Preparación
Añade al aceite el orégano y déjalo en maceración durante un tiempo.
Condimenta los trozos de carne con sal y pimienta.
Fríe los trozos en un poco de aceite por todas partes. Reserva.
Bate todos los ingredientes (las ñoras, los ajos crudos, los 200 ml de aceite con el orégano macerado, sal, un poco de agua y el vino) y añade el batido a la carne.
Cierra la olla a presión y deja hervir 30 minutos aproximadamente. Este tiempo dependerá de tu tipo de olla.
Pasado el tiempo, abre la olla y deja reposar la carne hasta el día siguiente. En frío, parte los trozos en filetitos.
Esparce la salsa por encima. Si no la quieres fría, caliéntala un poco en el microondas.
Se acompaña con patatas fritas, ensalada o champiñones mareaditos con ajo
Si eliges la opción solomillos, éstos deben estar menos tiempo en la olla, les he añadido pasas y piñones o pistachos. También se les puede añadir trocitos de jamón ibérico.
Rellenos de este tipo de jamón, ajos picados y perejil, no están nada mal; de esta forma habría que atarlos con hilo de bramante, después de abrirlos como un libro, aplanar un poco la carne y poner el relleno.
Lo dejo a tu gusto.
Lomo en aceite de orégano y ñoras
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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