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Sopa de ajo vegetariana con toque mexicano

Como ya comenté, con la salsa de chile ancho preparé dos pucheros diferentes. Justo había sido la feria de Tarifa y había probado la sopa de ajo, muy típica en las ferias de la zona.. unos días después en casa, me preparé una versión vegana… y cuando me sobró caldo de la sopa de garbanzos y salsa de chile ancho, decidí probar una combinación de ambos… sopa de ajo vegana con salsa de chile ancho…

INGREDIENTES (para 2 personas)
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1 cucharada de aceite de oliva

2-3 dientes de ajo laminados

4 rebanadas de pan duro en trozos

1/2 cucharilla de pimentón ahumado de la vega

4 cucharas de salsa de chile ancho

500 ml de agua (con una cuchara de miso blanco) o caldo vegetal

Fideos (opcionales… yo los usé para que el plato fuera más contundente y pueda usarse como plato único)

Unas hojas de albahaca

2 huevos
RECETA

En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo y saltea los ajos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero con cuidado de no quemarlos).

Añade el pan y mezcla. Retira la cazuela del fuego y espolvorea con el pimentón (esto se hace para evitar que se queme).

Devuelve al fuego, agrega la salsa de chile ancho y cocina un par de minutos, mezclando bien los sabores.

Incorpora el caldo, salpimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Añade los fideos y la albahaca, y sigue cocinando hasta que estos estén hechos.

Por último, incorpora los huevos. Es importante hacerlo con cuidado para no romperlos. Yo los vierto primero en una cuenco y desde ahí los echo a la cazuela.

Sirve bien caliente.

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