Empezamos con la Receta de sopa de ajo.
Sopa de ajo o sopa castellana
10 dientes de ajo1 trozo de pan del día anterior (algo menos de una barra)
4 Huevos
Aceite de oliva virgen extra
150g Jamón serrano
Caldo preparado de carne o agua
Pimentón dulce
Pimienta negra
Sal
Perejil
PREPARACION
1⃣Pela los ajos y córtalos laminados. Corta rebanadas de pan lo más finas que puedas.
2⃣En una cazuela o olla pequeña, agrega un buen chorro de aceite de oliva y calienta con el fuego a fuerza media, añade los ajos laminados y vigila bien, en cuanto estén dorados, si no eres experto en cocina, retíralos y apártalos.
3⃣Añade las rebanadas de pan, si no apartaste los ajosasegúrate de que cubren bien el fondo de la cazuela para que reduzcan la temperatura del aceite y los ajos no se te quemen, si los apartaste no tendrás problemas
4⃣Aplástalos bien y ahora sube un poco el fuego, pero dales unas vueltas con la cuchara de madera o silicona, el objetivo es impregnar el pan todo lo posible con el aceite de ajo, retira el pan
5⃣Apaga el fuego, espera unos 20 segundos, añade el pimentón y mezcla con el aceitillo que ha dejado el pan, remueve bien para que no se queme o arruinamos el plato, agrega la mitad del pan
6⃣Agrega el agua o el caldo de carne con un poco de pimienta negra
7⃣Enciende nuevamente el fuego a potencia media y es el momento de agregar el jamón (Si apartaste los ajos agrégaselos de nuevo)
8⃣Déjalo unos 20 minutos sin que llegue a hervir, prueba de sal
9⃣Ahora pon el fuego fuerte y cuando hierva, casca 4 huevos y agrégalos a la sopa, si te gusta la yema liquida retira en cuanto veas la clara cuajada, si por el contrario no te gusta el huevo poco hecho, déjalo al menos 5 minutos y apaga el fuego, agrega el resto del pan
La sopa ya está lista, recuerda apartar al menos un huevo por persona y decorar a tu gusto con un poco de perejil.
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