Ésta por ejemplo al llevar tomate y naranja queda más bien ácida que dulce, que es como normalmente quedan las sopas de calabaza, ya que se trata de una hortaliza dulce.
Tampoco quiero que os asustéis cuando digo que queda ácida, ya que solo es un puntito. Si te quedara demasiado siempre puedes verificarla con más azúcar de la que pido en la receta y así poderla ajustar a tu gusto.
Sopa de calabaza con tomate y Quark a la naranja
Ingredientes
(para 6 personas)
600 gramos de calabaza tipo Hokkaido,
150 gramos de cebolla,
300 gramos de tomates,
3 c/s de aceite de oliva,
1 c/s de azúcar moreno,
Sal, Pimienta,
500 ml. de caldo de verdura,
6 ramas de Melisa,
3 c/s de quark (queso batido),
1/2 c/p de ralladura de naranja,
1/2 c/p de copos de chile,
2 c/s de vinagre balsámico.
Preparación:
Cortar la calabaza por la mitad y sacar las pipas.
Picarla en gajos de unos 2 centímetros de ancho y picar cada gajo en trozos al bies de un centímetro.
Picar la cebolla en juliana.
Pelar y cortar los tomates en cuatro.
Poner el aceite en una olla a calentar.
Echar la cebolla y dejar que se ablande.
Añadir el azúcar la calabaza y el tomate. Salpimentar.
Verter el caldo y 400 ml. de agua.
Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Sacar las hojas de 2 ramas de Melisa y picarlas finamente.
Mezclarla con el quark, la ralladura de naranja, 2-3 cucharadas de agua y una pizca de sal.
Sacar el resto de hojas de la Melisa.
Triturar la calabaza con la ayuda de la batidora.
Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con el chile y el vinagre.
Para servir, poner la sopa en platos hondos, repartir un poco de quark encima y espolvorear con las hojas de la Melisa.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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