Sin duda es una buena opción para tomar en el desayuno o merienda, eso sí, de forma esporádica. Siempre es mejor que la bollería industrial, pero no deja de ser un dulce calórico.
Quizás este Brownie es más bien otoñal, pero no lo quería dejar en borradores hasta finales de año, ya que está delicioso.
Queda un bizcocho con dos colores y muy húmedo gracias a la calabaza asada.
Es fácil de preparar, así que espero que os guste y que os animéis a hacerlo.
Brownie de calabaza con nueces pecanas
Ingredientes
Para el brownie:
110 gramos de mantequilla,
170 gramos de chocolate amargo,
200 gramos de azúcar,
Una pizca de sal,
3 huevos,
1 c/p de extracto de vainilla,
145 gramos de harina,
¼ c/p de canela en polvo,
30 gramos de chips de chocolate,
30 gramos de nueces pecanas.
Para la masa de calabaza:
220 gramos de queso fresco de untar,
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
100 gramos de azúcar,
2 huevos,
30 gramos de harina,
300 gramos de calabaza con piel,
2 c/p de especias para pastel de calabaza*
Para las especias:
3 c/s de canela en polvo,
2 c/p de jengibre molido,
2 c/p de nuez moscada molida,
1,5 c/p de pimienta de Jamaica,
1,5 c/p de clavo molido.
Además:
Molde de 23x23 centímetros.
Preparación:
Empezamos haciendo el puré de calabaza.
Para ello, despepitar la calabaza y colocarla en la bandeja del horno.
Cuando el horno haya alcanzado una temperatura de 200°C. meter la bandeja a altura media y hornear por espacio de 45-60 minutos, hasta que la pulpa esté blanda.
Entonces sacar y rascar la pulpa de la cascara.
Poner la pulpa de calabaza en el vaso de la batidora y triturar.
Para el Brownie, encender el horno a 175°C.
Engrasar el molde para Brownie.
Poner en un cazo la mantequilla con el chocolate al fuego para que se derrita. Mezclar bien. Apartar el cazo del fuego y añadir el azúcar y la sal.
Volver a mezclar. Echar los huevos de uno en uno y siempre mezclando.
Por último, echar la vainilla, la harina y la canela y volver a mezclar.
Para terminar, mezclar los chips de chocolate y las nueces, reservando un poco de ambos para decorar.
Para la masa de calabaza, mezclar el queso fresco, la mantequilla y el azúcar hasta tener una masa homogénea.
Echar los huevos y mezclar.
Añadir la harina y las especias y volver a mezclar.
Por último, echar 200 gramos de puré de calabaza y mezclar de arriba abajo. Rellenar el molde con la mitad de masa de Brownie y extenderlo bien.
Ahora, y poniendo en forma alternativa por encima id poniendo una cucharada de masa de Brownie y otra de masa de calabaza hasta terminar con las dos masas. Con la ayuda de un cuchillo pasarlo por encima para alisar y de forma que se mezclen las masas en forma de olas.
Repartir por encima el resto de chips de chocolate y nueces.
Meter el molde en el horno de 25-30 minutos, hasta que el borde se vea cuajado, pero el centro aún de consistencia blanda.
Sacar y dejar enfriar mínimo 20 minutos antes de cortarlo.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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