4 cebollas
4 huevos
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan del día anterior
1 litro de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Queso rallado para gratinar
Unas ramitas de tomillo (opcional)
Sal
Elaboración:Pelar y picar en juliana las cebollas y el ajo.
Poner en la sartén a calentar, la cucharada de mantequilla y las de aceite. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo, dejar pochar a fuego suave, más o menos como una hora. Removiendo de vez en cuando para que no se queme. Añadir unas cucharadas de caldo.
Si se quiere añadir tomillo, agregar ahora. Remover.
Tostar ligeramente el pan, dará más color a a la sopa.
Pasar la cebolla de la sartén, a una cazuela que pueda ir al horno, como las de barro, que van perfectas para ésta sopa. Cubrir con el caldo, sazonar y dejar cocer 15 minutos.
Introducir en la cazuela el pan tostado, el queso rallado y los huevos, gratinar a 190º C, hasta que se gratine el queso y los huevos estén cuajados.
Servir seguidamente.
Observaciones.
Se puede pasar la sopa a cazuelitas individuales, antes de gratinar y poner el huevo.
Os dejo unos enlaces de sopa de cebolla francesa:
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2014/02/sopa-de-cebolla-francesa-soupe-loignon.html
https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/03/sopa-de-cebolla-con-verduras-cilantro-y.html
Seguro cocinillas, que con ésta rica sopa, se nos va el frío. ¡A coger la cuchara!
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