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Sopa de cebolla gratinada


Sopa de cebolla gratinada

Esta sopa de cebolla gratinada típica de Francia se la vi hacer a Evelyne Ramelet, y decidí prepararla porque me pareció una receta genial. El resultado es exquisito, ¡anímate a prepararla en casa, sobre todo en ocasiones especiales!
Cantidad: 1 caldero de sopa (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

8 rebanadas de pan del día anterior

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de girasol

1 kilo de cebollas blancas

1 diente de ajo machacado

2 cucharaditas de azúcar moreno

una pizca de sal

pimientas molidas

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 vasito de brandy

1 litro de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

mostaza de Dijon (para untar las rebanadas de pan)

200 gramos de queso emmental rallado Instrucciones:

Cortamos 8 rebanadas de pan del día anterior, las tostamos...
Sopa de cebolla gratinada, cortar 8 rebanadas de pan del día anterior y tostarlas


... y las reservamos.
Sopa de cebolla gratinada, reservarlas


En un caldero ponemos a derretir la mantequilla con el aceite de girasol caliente.
Sopa de cebolla gratinada, en un caldero poner a derretir la mantequilla con el aceite de girasol caliente


Cortamos las cebollas en juliana fina...
Sopa de cebolla gratinada, cortar las cebollas en juliana fina


... y las añadimos al caldero con 1 diente de ajo machacado y 2 cucharaditas de azúcar moreno. Lo dejamos pochar a fuego vivo, removiendo bien la cebolla y dejando que tome color.
Sopa de cebolla gratinada, añadirlas al caldero con un diente de ajo machacado y 2 cucharaditas de azúcar moreno


Salpimentamos y añadimos una cucharada de mostaza de Dijon...
Sopa de cebolla gratinada, salpimentar y añadir una cucharada de mostaza de Dijon


... y un vasito de brandy. Lo dejamos cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Sopa de cebolla gratinada, dejar pochar


Pasado el tiempo y con la cebolla pochadita añadimos el vaso de vino blanco...
Sopa de cebolla gratinada, añadir el vaso de vino blanco


... y el litro de caldo caliente. Lo dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
Sopa de cebolla gratinada, dejar cocer


Aprovechamos mientras para coger las rebanadas de pan tostadas y untarlas con la mostaza de Dijon.
Sopa de cebolla gratinada, untar las rebanadas de pan con la mostaza de Dijon


Pasado el tiempo de cocción servimos la sopa en cuencos individuales aptos para horno...
Sopa de cebolla gratinada, servir la sopa en los recipientes


... y colocamos dos rebanadas de pan tostado y untado con mostaza encima de cada cuenco.
Sopa de cebolla gratinada, colocar dos rebanadas en cada cuenco


A continuación ponemos abundante queso rallado sobre las rebanadas de pan y metemos los cuencos en el horno precalentado con función de gratinador durante 5 – 8 minutos, hasta que veamos el queso fundido y la superficie doradita.
Sopa de cebolla gratinada, poner abundante queso rallado sobre las rebanadas de pan y poner a gratinar


Los sacamos del horno y la sopa de cebolla gratinada está lista para comer bien calentita.
Sopa de cebolla gratinada, sugerencia de presentación


Hay que tener cuidado con los cuencos, pues al estar recién sacados del horno están muy calientes y puedes quemarte.

Esta sopa se puede dejar hecha con antelación y ponerle el pan y el queso en el momento que la vayas a servir.
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