Esta es mi versión española de la sopa de cebolla francesa, una sopa que hace entrar en calor y es dulce y muy rica.
50 gr. de mantequilla
750 gr. de cebollas dulces
3 dientes de ajo
1 l. y ½ de caldo de pollo o de verduras, esto lo dejo al gusto, aunque yo usé caldo de pollo
150 ml de vino blanco
25 gr. de harina
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada colmada de perejil
Sal
Pimienta negra al gusto, yo ½ cucharadita
1 rebanada de pan de 1 cm de grosor
Queso gruyere rallado o si no tenemos a mano podemos usar el queso para gratinar que tengamos
ELABORACIÓN:
Cortar en juliana muy fina la cebolla.
Poner la mantequilla en una cazuela para fundir y cuando esté fundida añadir la cebolla y pochar a fuego lento removiendo de vez en cuando, dejar hacer con un poco de tueste al final par que esté algo dorada.
Añadir los ajos pelados y enteros pero aplastados para que suelten su sabor al cocinarse, también añadir la harina y remover constantemente hasta que espese todo.
Añadir el vino blanco, remover y agregar el caldo, el tomillo, el perejil, el laurel la sal y la pimienta. Remover, tapar y cocer a fuego lento unos 40-45 minutos.
Cuando esté lista ponemos en un cuenco la sopa y encima una rebanada de pan con queso gratinado encima, meter al horno 10 minutos para que gratine el queso y tomar caliente.
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