Ingredientes
1/2 coliflor en ramitas
250 g de calabaza en taquitos
2 dientes de ajo
200 g de maíz
2 pimientos verdes tipo italiano
2 rebanadas de pan 5 cereales
50 g de jamón
1 cebolla
1 l de caldo de verduras
Azafrán en hebras
1 manojito de perejil
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Sopa de coliflor
En una cazuela ponemos el aceite y freímos los ajos enteros. Los reservamos. A continuación freímos la cebolla y el pimiento picados a fuego lento durante 15 minutos. Después añadimos la calabaza cortada en taquitos, la coliflor, la pimienta, el maíz y 250 ml de caldo, lo hervimos todo durante 5 minutos. Pasado ese tiempo agregamos el resto del caldo y hervimos otros 5 minutos más.
Tostamos nuestro pan con unas gotas de aceite y en un mortero lo majamos con los ajos que tenemos reservamos y la sal. Añadiremos este majado a nuestra sopa junto con el perejil, el azafrán y el jamón. Lo hervimos durante 5 minutos y ya estará lista para servir.
Si te gustan este tipo de sopas, te recomendamos nuestra excepcional Sopa cortijera
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