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Sopa de congrio

Durante mi infancia y posteriormente hasta el momento de casarme, esta sopa era una de las delicias que preparaba mi madre. Con pocos ingredientes y sobre todo económicos preparaba una sopa que en los momentos de fresquito entona el cuerpo y os aseguro que los inviernos de León eran para necesitar entonar el cuerpo con sopas calentitas.

Los ingredientes pueden ser mínimos, pero si queremos añadir cangrejos, gambas, galeras etc. os aseguro que aún es más deliciosa.



Ingredientes:

2 rodajas de congrio abierto (no tiene espinas)

150 grs. de chirlas

1 huevo duro

3 cucharadas colmadas de sopa maravilla

3 cucharadas de aceite.

sal.

Es muy rápida de realizar.

Ponemos en una cazuela, el agua y cuando empieza a hervir, añadimos el congrio troceado y añadimos el aceite.

A los 5 minutos, añadimos la sopa y las chirlas. En el último momentos añadimos el huevo duro picadito y ya lo tenemos.

Es gustosa, el congrio le da un gusto muy característico. Importante, para este plato sólo podemos utilizar el congrio abierto. La parte trasera tiene gran cantidad de espinas y sólo podríamos utilizar para hacer un excelente caldo de pescado para luego tras colar, realizar cualquier plato de arroces, fideuas o guisos de pescados.

Cuando lo encuentro en el mercado, esta segura la compra y el primer plato de casa.

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