Es una sopa de marisco y pescados, ya que admite lo que se quiera, así que según gustos se añade los ingredientes que queramos.
Siempre hago la sopa así, siguiendo la receta de uno de los libros de María Luisa "cocinera asturiana", hago algún cambio pero la base es de ella.
Os cuento
SOPA DE MARISCO
Resumen de la receta en vídeo
Bueno, los ingredientes son un poco a bulto, siempre la hago en grandes cantidades porque la suelo hacer para celebraciones especiales como navidades, por ejemplo, así que en función de los que sois pues hacer una media. Con esta cantidad da para 10 comensales aproximadamente.
INGREDIENTES
1 bolsa congelada de preparado de sopa de marisco
12 langostinos
1 kg de cualquier tipo de pescado, puede ser merluza, congrio, abadejo, pixin "rape" etc. podéis variar medio de uno y medio de otro
Tomate triturado (4 cucharadas)
Pan rallado/pimiento dulce y picante
1 cebolla mediana/2 ajos
1 guindilla/sal/perejil/vino blanco
Aceite
Lo primero que hacemos es poner a hervir en agua todos los pescados y el marisco congelado, retiramos la espuma y cuando hierva 5 minutos, retiramos todo el pescado y marisco para un escurridor, dejamos que enfríe
El caldo resultante lo colamos y lo ponemos a fuego lento
Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos bien la cebolla con la guindilla troceada, cuando esté pochada añadimos 2 o 3 cucharadas de pan rallado (mejor casero)
Os dejo en enlace de como hacer PAN RALLADO
Revolvemos bien, a fuego medio
En un mortero ponemos los ajos y el perejil picado, una pizca de sal y pisamos bien, añadimos un chorro de vino blanco (reservamos)
Añadimos un poco de tomate triturado y una cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante (esto sin gustos, recordar que lleva una guindilla), según la cantidad de sopa se calcula
En mi casa gusta un poco alegre, por eso añado un pelín de pimentón picante, a la hora de echar el pimiento hay que quitar del fuego porque quema facilmente, se remueve bien
Añadimos la mezcla del mortero, y a continuación dos cacillos del caldo que tenemos reservado de cocer el marisco, dejamos unos minutos al fuego
Al resultado de la sartén le ponemos una pizca de sal y lo pasamos por el pasapuré para la cacerola donde está el caldo
Una vez pasado todo por el pasapuré el caldo nos quedará así, mezclamos y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir
Añadimos el pescado troceado al caldo, revolvemos y dejamos cocer 5 0 10 minutos más
Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario
Comprobamos pasados 5 minutos como está el caldo, si quedara muy espeso se le puede añadir un poco más de pan rallado
Una vez listo, retiramos y dejamos reposar antes de servir
A simple vista puede parecer una receta complicada, pero no lo es, son muchos pasos y cosas a tener en cuenta pero ahora os dejo unos pasos para que sea más fácil
Mientras se da el hervor a los mariscos se puede hacer lo de la sartén
Luego mientras enfrían los pescados antes de pelar y cortar se puede pasar por el pasapuré el caldo
Mientras hierve el caldo con la mezcla pasada por el pasapuré se pelan y cortan los pescados y mariscos
Y así en un momento está todo.
En amazon podéis encontrar el libro de María Luisa donde viene la receta además de los otros dos que tiene, pero sinceramente el que más utilizo es el rojo, el primero, aunque esta receta es del segundo el azul, os dejo el enlace y los veis LIBROS "EL ARTE DE COCINAR"
Espero que os guste
Hasta la siguiente receta
Puedes seguirnos en las distintas redes sociales
GOOGLE+
CANAL DE YOUTUBE
Fuente: este post proviene de El Rincón de Casa El Caminero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
