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Sopa de tomate extremeña del abuelo Manuel

Muy buenas cocinillas. Hoy os traigo una sencilla sopa casera tradicional y muy entrañable en nuestra familia. Es la sopa de tomate que hacía mi abuelo, Manuel que era de Badajoz. Él tenía muy buena mano en la cocina y con pocos ingredientes, te preparaba un rico plato. Un hombre muy trabajador, luchador e inquieto, que hizo mucho por nuestra familia.

Ésta sopa tiene unos ingredientes sencillos, ya que era la comida de la gente del campo y de los pastores, ya nos podemos imaginar que después de unas jornadas muy duras, no tenían mucho que llevarse a la boca, (imaginarse guerra y posguerra), por eso son ingredientes muy sencillos que tenían a mano. Hoy en día se sigue elaborando en Extremadura, con algunas variantes. Y como curiosidad, la receta original se acompaña con higos y uvas.

Sopa de tomate extremeña, con verduras y pan


Ingredientes para 4 a 6 pax:
6 tomates grandes maduros
300 g de pan del dia anterior
3 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
15 granos de comino
Agua.
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:Se pelan y se pican las cebollas en juliana. Se pelan y pican finamente 2 dientes de ajos. Los otros 2 se pelan y se reservan para el majado. Se lavan los pimientos, se secan y se cortan en trozos. Trocear los tomates maduros.

Se pone en una cazuela aceite, cuando esté caliente se añade las cebollas, se sofríe unos minutos y se agrega el ajo picado y los pimientos. Se remueve. cuando coja color se agrega el tomate, una pizca de sal, las hojas de laurel y se deja sofreír.

Sopa de tomate con verduras y pan.
Sofrito de cebolla, ajo y pimientos.


Se hace un majado en el mortero con los dos dientes de ajos reservados, los cominos y una pizca de sal y se incorpora al sofrito, removiendo para que quede bien mezclado. Cortar el pan en pequeñas rebanaditas y añadir al sofrito. mezclar y sofreír un par de minutos todo junto. Agregar el agua que se crea conveniente y se deja hervir a fuego suave. Remover, rectificar de sal y cocer 10 minutos más. La sopa no ha de quedar muy caldosa. Retirar del fuego.

Servir seguidamente bien caliente.

Sopa de tomate y verduras extremeña.


Aquí os dejo cocinillas ésta sopa de tomate extremeña al estilo de mi abuelo. Muy reconfortante en los días fríos.

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