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SOPA DE TOMATE AL ESTILO EXTREMADURA.

Mi madre que era de Extremadura, la preparaba de esta manera muy rica pero la he cambiado un poco algunos ingredientes al gusto de los de mi casa y también a quedado muy buena. Es un plato sencillo y para aprovechar el pan y tomates maduros viene genial.Es un plato completo y con un postre tenemos un almuerzo delicioso y sano.


INGREDIENTES 4 PERSONAS:
* 500 gr. de tomates de pera maduros.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Hoja de laurel.
* 50 gr. de jamón serrano o chorizo de buena calidad.
* 1/2 pastilla de caldo vegetal.
* Sal al gusto.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 100 gr. aproximados de pan del día anterior.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Pimienta negra molida.
*Podemos poner un huevo crudo por persona ( yo no puse)
ELABORACIÓN: SOPA DE TOMATE AL ESTILO EXTREMEÑO.


Pelar y cortar a trocitos pequeños la cebolla, ajos y pimiento. Pochamos a fuego lento en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen hasta que las verduras estén sofritas. Agregamos muy picado el jamón serrano  o chorizo. ( yo puse jamón)
En un bol, lavamos bien y rallamos los tomates y agregamos al sofrito junto con la pimienta molida, caldo vegeta desmenuzado sal y el azúcar por lo de la acidez del tomate, (si es necesario ponemos algo mas de azúcar).
Una vez esté muy bien integrado el sofrito, es el momento de agregar el agua, unas tres tazas o algo mas y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos los que aprovechamos para partir el pan muy fino a rebanaditas  las cuales colocamos en cada plato sin pasarnos porque empapa mucho el caldo.


En el momento de servirlo, vertemos un cazo abundante en cada plato.
Dejamos a que se empape bien el pan y vertemos un poco mas de caldo muy caliente y servir de inmediato.
A mi marido le gusta ponerle un huevo crudo encima del pan y caldo muy caliente encima para que se cuaje el huevo y quede la yema semi -líquida.
A mi me gusta con una ramita de hierva buena pero no tenía fresca...va en gustos.
Ya la tenemos lista.


Buenas noches y un montón de gracias amig@sssss

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