Pensé que la masa me iba a quedar mas roja, pero aunque el color no fue el deseado, el sabor hacía sentir el morrón ahumado y quedó riquísimo.
El sorrentino es argentino?
En Italia no se conoce un tipo de pasta llamada sorrentino, sin embargo en Argentina son muy solicitados y conocidos.Su origen lo relacionan a un restaurante , llamado Sorrento, en la década del 30 , ubicado en Avenida Corrientes, donde para variar los típicos ravioles , hizo la pasta redonda con forma de sombrero, se hicieron tan populares que comenzaron a llamarse Sorrentinos , en honor al lugar que los hacía.
En italia no existen los sorrentinos, si una salsa llamada ” alla sorrentina”, típica de Sorrento, lleva tomate y mozzarella.
Ingredientes
Para 2 personas100 gr de harina 0000
100 gr de semolín
100 gr de morrón
1 cuchara de aceite
1 huevo
sal, pimienta
Relleno
1 taza de puré de calabaza solo sin condimentos ( es mejor asarlo asi queda bien seco)1 cebolla
50 gr de queso rallado
queso cremoso a gusto
sal, pimienta, comino
Salsa
1 cebolla picada2 dientes de ajo picados
500 ml de salsa de tomate
1 pocillo de vino
200 cc de crema
sal, pimienta, pimentón.
Como se hacen
Esta vez hice la masa con semolín pero puedes hacerlos con solo harina 0000 reemplazando los gr de semolin por harina o sea el total es 200 gr de harina.Quemar el morrón sobre la hornalla o al horno para que se tiernice y quite con facilidad la piel.
Licuar el huevo con el morrón.
Hacer una corona con la harina mezclada con el semolín y en el hueco del medio volcar el batido de huevo y sal y el aceite.
Unir la masa y amasar
Dejar descansar media hora
Relleno:
Rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada , agregar sal, y condimentos y la taza de puré de calabaza , el queso rallado y reservar.
7. Salsa:
Rehogar la cebolla picada y los dientes de ajo picados, con un poco de aceite en una ollita, agregar sal y condimentos y el vino, cocinar unos minutos y agregar la salsa de tomate, cocinar hasta que espese un poco y agregar la crema.
8. Estirar la masa , poner el relleno con una manga y colocar un pedazo de queso cremoso o mozzarella y marcar los sorrentinos.
9. Hervir hasta que estén al dente y servir con la salsa.
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