Para hacer un sabroso Sticky Toffee pudding es preferible usar azúcar moscovado. El motivo es que su intenso sabor a melaza lo hace más adecuado que el azúcar moreno. Otro factor importante radica en la calidad de dátiles que uses. Si te gusta el intenso dulzor de los dátiles tipo Medjool, en esta receta te quedarán fenomenal, pero los dátiles naturales tunecinos también son geniales. Yo hice este pudin de dátiles con la segunda opción.
Para acompañar a este postre inglés no puede faltar una salsa muy fácil de hacer, llamada Butterscotch sauce. Con esta receta sabrás cómo preparar de una manera diferente una salsa Toffee sencilla con mantequilla, azúcar moscovado y nata (crema de leche). Como es muy dulce, personalmente prefiero que cada uno se sirva la cantidad de salsa que desee.
Si comparas mi receta con otras recetas de Google, verás que yo empleo menos azúcar que la mayoría. Esto no es casualidad. Si haces este pastel de dátiles según la cantidad de azúcar que pongo yo, tendrás más que suficiente. Se puede añadir más, claro que sí, pero creo que no hace falta. Los postres de dátiles ya proporcionan un dulzor potente contenido en la propia fruta.
“Date un capricho dulce con este Sticky toffee pudding.”
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Sticky toffee pudding
Un pudin inglés muy muy dulce
Plato Pasteles
Cocina Inglesa, Invierno, Otoño
Keyword azúcar moscovado, datiles, toffee
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 12
Cost barato
Ingredientes
250 g de Dátiles ( ya sin hueso)
1 cucharada de Té de bicarbonato sódico no colmado
60 g de Azúcar moscovado
80 g de Mantequilla pomada
250 ml de Agua
2 Huevos
200 g de Harina
10 g de Levadura en polvo
Las semillas de 1/2 vaina de vainilla
Salsa Butterscotch:
50 g de Azúcar moscovado
50 g de Mantequilla
200 ml de Nata (crema de leche) para montar
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno. Unta el fondo y la pared de un molde redondo, preferiblemente desmontable, con mantequilla y después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm. Pica los dátiles.Pon el agua con los dátiles picados en una cazuela. Hierve la fruta durante 1 minuto a fuego fuerte. Después tritúralos con la batidora para conseguir una textura parecida a la mermelada. Ahora añade el bicarbonato sódico y vuelve a hervir 10 segundos más a fuego fuerte. Reserva esta crema de dátiles.
En un bol bate la mantequilla con el azúcar moscovado. Cuando tenga una textura cremosa, añade uno por uno los huevos. Incorpora las semillas de vainilla, la harina y la levadura en polvo. Sigue batiendo.
Por último, añade a la masa anterior la crema de dátiles aún caliente. Mézclalo muy bien para que tengas una textura homogénea.
Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea durante unos 30-35 minutos. Horno: 180ºC.
Al sacar del horno el molde deja el pastel dentro durante 10 minutos. Después ya puedes pasarlo a una rejilla para que se enfríe totalmente.
Salsa Butterscotch:
Mezcla en una cazuela todos los ingredientes. Ahora empieza a cocinar la salsa. Cuando empiece a hervir cocínala durante 1 minuto a fuego medio- fuerte. Ya tienes lista esta salsa para acompañar a tu pudin de dátiles.Notas
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¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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