comunidades

SURTIDO DULCES NAVIDEÑOS (Mantecados y polvorones)

Os ofrezco hoy una buena selección de dulces navideños tan entrañables y típicos de nuestras Navidades. Hechos en casa resultan todo un detalle para regalar y están maravillosos. Tambíén he hecho unos deliciosos roscos de vino que dejo para dentro de unos días









MANTECADOS DE LIMÓN
Ingredientes:
500 gr. de harina ligeramente horneada y fría (no tiene que tostarse, sólo secarse bien)
300 gr. de azúcar
300 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de lemon curd o crema de limón o 20 gr.de pasta de limón Home Chef
1 cucharada sopera de zumo de limón
corteza rallada de limón
Preparación: Mezclar en un bol la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar y batir hasta obtener una crema fina. Agregar la crema de limón la ralladura y el zumo. Cuando la harina esté fría agregar a la crema de manteca y amasar hasta unir los ingredientes. En este punto añadir las yemas de huevo y trabajar de nuevo para obtener una masa homogénea. Pasar a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dejar reposar tapada con un paño limpio una media hora. Pasado este tiempo, estirar con un rodillo ligeramente enharinado y dejar de 1 cm. de grosor. Seguidamente cortar con cortapastas redondo o de la forma que se desee y pasar por un plato con semillas de ajonjolí para cubrir la parte superior. Colocar en bandejas de horno forradas con papel y cocer a 180-185 grados durante unos 15 minutos. Una vez hechos dejar enfriar totalmente en la bandeja porque de lo contrario se rompen. Una vez totalmente fríos guardar en cajitas bien cerrados o envolver en papel de seda















MANTECADOS DE AJONJOLÍ
Ingredientes:
500 gr. de harina ligeramente horneada y fría (no tiene que tostarse, sólo secarse bien)
300 gr. de azúcar
350 gr. de manteca de cerdo
4 yemas
1 cucharada sopera rasa de canela
semillas de ajonjolí o sésamo (sin tostar)
Preparación: Mezclar en un bol la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar y batir hasta obtener una crema fina. Agregar la canela y dos cucharadas de ajonjolí. Cuando la harina esté fría agregar a la crema de manteca y amasar hasta unir los ingredientes. En este punto añadir las yemas de huevo y trabajr de nuevo para obtener una masa homogénea. Pasar a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dejar reposar tapada con un paño limpio una media hora. Pasado este tiempo, estirar con un rodillo ligeramente enharinado y dejar de 1 cm. de grosor. Seguidamente cortar con cortapastas redondo o de la forma que se desee y pasar por un plato con semillas de ajonjolí para cubrir la parte superior. Colocar en bandejas de horno forradas con papel y cocer a 180-185 grados durante unos 15 minutos. Una vez hechos dejar enfriar totalmente en la bandeja porque de lo contrario se rompen. Una vez totalmente fríos guardar en cajitas bien cerrados o envolver en papel de seda
POLVORONES DE ALMENDRA
Ingredientes:
250 gr de harina tostada previamente
75 gr. de almendra molida (tostada o sin tostar) yo la he puesto sin tostar
210 gr. de manteca de cerdo (yo empleo la manteca de cerdo Ibérico de El Pozo) es la mejor
3 gr. de bicarbonato
160 gr. de azúcar glas
½ cucharadita de canela en polvo
Preparación: En primer lugar hay que tostar la harina y dejarla enfriar. Trabajar la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar glas. Una vez bien trabajada reservar. Mezclar la harina con la almendra molida, el bicarbonato yla canela y agregarla a la pomada de manteca y azúcar. Amasar hasta conseguir que esté bien unida y formar una bola. Luego tapar con un paño para dejar que repose una media hora. Después del reposo poner la bola entre dos papeles de horno y aplanar hasta dejar de un grosor de un cm. aproximadamente. Cortar los polvorones con un cortapastas redondo de unos 5 ó 6 cm. de diámetro e ir colocando en bandeja de horno forrada con papel. Cuando ya tengamos toda la masa cortada cocer en el horno con muy poco suelo (o mejor en según qué hornos) sólo con el de arriba durante 14 minutos. Una vez hechos retirar del horno, espolvorear con azúcar glas y dejar que se enfríen bien para que no se rompan. Luego colocar en platitos o envolver en papel y listos para comer, regalar
Si la masa no se trabaja fácilmente se puede añadir un poco más de manteca hasta que el peso de harina y manteca sean iguales
Una de las características de los polvorones es su textura que parece que se desmorona por lo que es normal que cueste un poco unir la masa.



Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta que os presento hoy la vi en una página de gastronomía que suelo visitar a menudo. Le he hecho algunos cambios y me ha quedado deliciosa. No he tostado ni la almendra ni la harina, he pu ...

Una tarta exquisita o coca de Ayamonte, que se consume sobre todo en la época d Semana Santa. Casi sin darnos cuenta estaremos en esos días. Yo me adelanto un poco y os presento esta maravilla. Me e ...

Etiquetas: NavidadTradición

Recomendamos

Relacionado

recetas de polvorones recetas de mantecados recetas navideñas ...

Junto con el turrón, los dulces navideños por excelencia son los polvorones y los mantecados. Aunque muchos crean que son palabras sinónimas, lo cierto es que se trata de dos dulces distintos, eso sí, íntimamente relacionados y elaborados con ingredientes muy similares. ¿Sabrías decir cuál es esa diferencia fundamental? Por lo visto, el 'padre' es el mantecado, ya que el polvorón es una especiali ...

DULCES NAVIDAD

Queda oficialmente inaugurada la temporada navideña en el blog con esta receta. Ahora es la época ideal para ir probando este tipo de recetas e ir preparando nuestro repertorio de dulces navideños caseros con los que sorprender a familiares y amigos. En esta ocasión he escogido unos mantecados de limón totalmente artesanos. sin esencias, sino aromatizados con con la propia ralladura del limón. La ...

Repostería tradicional dulces de navidad dulces típicos de navidad ...

Postres navideños: polvorones o mantecados Los dulces de Navidad son los protagonistas de las comidas familiares durante estas fiestas. En ninguna mesa faltan mantecados y polvorones, que se disputan el título de dulce típico de la Navidad aunque, curiosamente, muchas personas todavía confunden ambos postres navideños. Si eres de esos y no sabes qué comes realmente, te explicamos las diferencias ...

Navidad

Nada, como los dulces navideños caseros, y para el Desafío en la Cocina de Navidad, tenemos los deliciosos polvorones y éstos, son mi aportación. INGREDIENTES 500 gr de harina de repostería 250 gr de manteca de cerdo a t/ambiente 200 gr de azúcar glas 120 gr de almendra molida 1 cucharadita de canela PREPARACIÓN Tostar la harina en una sartén a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, hasta ...

recetas postres galletas galletas y macarons ...

¡Hola! Hoy os traigo otra receta navideña. Los polvorones son unos de mis dulces navideños preferidos, en casa siempre nos acompañan en las Navidades. No sé que tienen estos dulces que a mi se me hacen irresistibles. Me gustan de todos los sabores, aunque mis preferidos son los de canela y si llevan sésamo mejor que mejor. La verdad es la primera vez que los preparo en casa, nunca se me ocurrió b ...

RECETAS almendra cocina de navidad ...

Llegó la navidad y con ella nuestros dulces más típicos como estos polvorones de canela que están deliciosos y con thermomix son muy fáciles de hacer. Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+  #RetoChristmasTimeCdM2016  Ingredientes: 100 gr. de azúcar 100 gr. de almendra tostada 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambient ...

recetas dulces postres navidad dulces navideños ...

Lo polvorones son imprescindibles para disfrutar la Navidad. No recuerdo ni una sola Nochebuena sin una bandeja de polvorones circulando por casa y lo confieso, yo siempre he sido un poco Carpanta con los polvorones. ¡Los devoro! Eso sí, me gustan artesanos, mantecados, aromáticos y delicados. Si te gustan los polvorones de los buenos, si no quieres pagar a precio de oro polvorones que saben a ar ...

COCINA TRADICIONAL DULCE

Parece que fue ayer cuando volvimos de vacaciones y ya estamos en la última semana de noviembre... ¡cómo pasa el tiempo!. La navidad esta a la vuelta de la esquina y ésto se palpa en el ambiente, a pesar de los últimos acontecimientos que nos mantienen en vilo. Aunque éste periodo particularmente se me hace un poco pesado, tanta anticipación, tantos anuncios invitándonos a consumir, tantas luces ...

DULCE NAVIDAD

¡Feliz Navidad!, te deseo de corazón que pases unas bonitas fiestas navideñas en compañía de las personas que amas. Hoy vengo con otra receta de polvorones, he elegido unos de almendra que publicó Esther en su blog: "El jardín de mis recetas", para ella los "definitivos". La verdad que habló tan bien de ellos que lo tuve claro, tenía que probarlos. Nunca había añadido canela y ...

Aperitivo Europa Fácil ...

Nueva receta de polvorones, esta vez los blancos, los clásicos, los de toda la vida. Una receta que no puede faltar en nuestras mesas estos días de Navidad. Uno de mis dulces navideños favoritos, sin duda. Es una receta sencilla y que todos podemos hacer en casa porque no requiere ningún instrumento especial: con nuestras manos nos vale y nos sobra. ¡No os la perdáis! Antes de nada... ¡FELIZ AÑO! ...