comunidades

Sushi variado reto #DiadelSushi

Sushi variado!

Hola Amig@s de B.B.B. !

Sushi, muchos piensan que están de moda y puede que sea así en esta parte del mundo. Pero, la referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código Yōrō (養老律令 Yōrōritsuryō?), un documento legal de la era Nara. Se usaba para el pago de impuestos y estaba escrita como “雑鮨五斗” (cerca de 64 litros de zatsunosushi o zōshi, no se tiene conocimiento de cuál era la pronunciación exacta del término para sushi); durante los siglos IX y X, 鮨 y 鮓 eran leídos como sushi o sashi. Este sushi o sashi era similar al actual narezushi.

Tras este pequeño resumen del origen del sushi, hablaré de la receta que si bien es sushi, dado que igual no todos tenemos los verdaderos utensilios para hacerlo, muestro como sustituirlos para obtener un resultado fantástico.

Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz

1 1/2 taza de agua

40 ml vinagre de arroz

2 cdas azúcar

1 cdta de sal

2  1/4 alga Nori

100 gr salmón

100 gr atún rojo

1/2 pepino

sésamo cantidad necesaria.
arroz


Preparación:

Lo mas importante, es como se prepara el arroz:

Se lava el arroz bajo el grifo con agua fría, enjuagando 8 veces (hasta que el agua salga limpia)

Poner en el cazo y removerlo para airearlo.

Agregar el agua caliente y cocinar a fuego medio durante 2 minutos tapado.

Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 10 minutos, siempre tapado.

Pasado ese tiempo, dejar reposar fuera del fuego otros 10 mintos para que se atempere y recién en ese momento podemos destaparlo.

Este es el momento en que el arroz según su tradición se avinagre y enfríe.

Preparo la mezcla del vinagre calientr, azúcar y sal. Al estar caliente el vinagre, todo se disuelve bien. Dejar entibiar.

Echar el arroz en una olla de madera (así es originalmente, como no tengo lo hice en un táper grande de bordes bajos. Lo importante es que el recipiente no sea de metal)

Agregar el vinagre ya templado y remover bien para mezclar con pala o espátula preferentemente de madera (u otro, pero que no sea metal!)

Mientras lo movemos, lo abanicamos hasta que llegue a los 36º. Ya esta listo para usar. Tiene que quedar brillante y pegajoso.
armado


Cortar el pepino, salmón y atún rojo en tiras te 1 cm aproximadamente.

Makis: Estirar el alga Nori sobre un trozo de film con la parte brillante hacia arriba. Hacer una bola de arroz y aplastarla sobre el alga, compactando y estirando con las manos hasta cubrir el alga (si el arroz se nos pega en las manos, humedecer un poco las manos con agua fría). Sobre el arroz, colocar a lo largo tiras de pepino y de salmón (o el relleno elegido). Enrollo, ayudándome con el film para apretar bien y que el “rollo” no se desarme.  Reservar enrollado y apretado con el film. Pasado 10 minutos, cortar los Makis. Para que el corte sea limpio y parejo, hay que humedecer con agua fría la hoja del cuchillo.

Uramakis: Igual que antes, estirar el alga sobre el film y agregar el arroz, aplastando y compactando. Dar vuelta de tal forma que quede el arroz sobre el film y el alga Nori hacia adentro, donde se colocará el atún rojo y el pepino de este relleno. Enrollar ayudandonos con el film, apretarlo y reservar. Pasado 10 minutos, cortar los Makis. Para que el corte sea limpio y parejo, hay que humedecer con agua fría la hoja del cuchillo. Una vez cortados, espolvorear sésamo por encima.

Nigiris: Coger pequeñas porciones de arroz, del tamaño de un bocado y formar ovalos alargados. Cortar con cuchillo muy afilado, el salmón y atún fino y en rectángulos que cubran el “bocado anterior”. Cortar tiras de Nori para decorar.
Servir acompañado de soja.

PRESUPUESTO PARA ESTA RECETA:

1 1/2 taza de arroz –> 0,30€

1 1/2 taza de agua –> 0,10€

40 ml vinagre de arroz –> 0,30€

2 cdas azúcar –> 0,10

1 cdta de sal –> 0,05

2  1/4 alga Nori –> 0,25€

100 gr salmón –> 2,00€

100 gr atún rojo –> 1,40€

1/2 pepino –> 0,20€

sésamo cantidad necesaria. –> 0,10€
TOTAL PARA ESTA RECETA  –> 3,80€

RINDE PARA:  8 MAKIS, 8 URAMAKIS, 6 NIGIRIS

La entrada Sushi variado reto #DiadelSushi aparece primero en B.B.B. y mas....

Fuente: este post proviene de B.B.B. y mas..., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿MI HOGAR CONECTADO? Si , si que es posible y quiero un sistema de domótica en mi hogar. Hoy quisiera hablar de domótica, un termino que no hace mucho también se aplica al hogar. Pero….¿que es l ...

PAN SIN GLUTEN Como bien saben mis seguidores y ahora conocerán los que aun no lo son, además de gustarme la cocina, estoy estudiando “Panadería, bollería y pastelería”. La verdad es que me resulta mu ...

Hola amig@s y conocid@s de B.B.B. ! Vamos a hacer Panecillos de Remolacha, ideales para tu brunch! Estos panecillos de Remolacha son muy socorridos, ya que quedan muy bien rellenos tanto con dulce com ...

Recomendamos

Relacionado

general

...y para aprovechar el arroz de la receta anterior hoy tocan unos maki sushi!!! No son mis favoritos en lo que a sushi se refiere pero, si son de los más fáciles y menos engorrosos para preparar en casa así que de vez en cuando toca disfrutar de una buena tabla de makis en casa. Los podéis rellenar con lo que más os apetezca y para nada tiene que ser pescado crudo, sino os gusta probad con surimi ...

general arroces cocina japonesa

En la entrada anterior expliqué los conceptos básicos del sushi y cómo cocer el arroz para que quede perfecto. Con esas dos cosas ya estamos listo para empezar a preparar nuestro sushi en todas sus variedades. Empezamos con makis, futomakis, uramakis y temakis. MAKI Y FUTOMAKI Los makis y futomakis son los típicos rollos de sushi que llevan el alga nori por fuera: - Los makis se hacen con una hoj ...

general con las manos

Este plato es muy famosos en Corea y en el Japón como entrante y en los picnics. El sushi nace en China en el siglo IV a.c. como un deseo de conservar el pescado ante el moho que surge del arroz, posteriormente se trasladó a Japón evolucionando y popularizándose hasta la elaboración que conocemos hoy en día. Con la globalización y la inmigración de japonenses al resto del mundo este plato se exten ...

general internacional

Lo prometido es deuda, y tal y como ya os adelantamos cuando trajimos los nigiri sushi, toca seguir aumentando la oferta culinaria de cocina internacional para traeros unos maki sushi, que nos va a llevar algo más de tiempo que las bolitas de arroz pero que va a merecer la pena. Al igual que los nigiri, los maki van a ofrecernos un abanico de posibilidades tremendo, pudiendo variar ingredientes y ...

Recetas de Pescados pescado recetas faciles ...

Es uno de nuestros platos favoritos en restaurants y hoy te enseñamos paso a paso como hacerlo en la comodidad de tu hogar para que puedas disfrutarlo cuando gustes. N te pierdas esta receta! Ingredientes Arroz para sushi, 300 g Vinagre de arroz, 5 cdas. Azúcar, 1 cda. Sal, 1 cdta. Salmón, 110 g Atún, 160 g Alga nori, 3 Aguacate, 1/2 Pepino, 1/2 Queso crema, 30 g Huevos, 2 (tamaño M, para torti ...

Arroz-Cereales Asia Pescados-Mariscos ...

Sushi es un denominación genérica que agrupa diferentes tipos de presentación y acabados de un plato en que la base común es una preparación de arroz y pescado crudo, al que pueden añadirse otros ingredientes. Entre los más populares tenemos los makis (rollitos), los nigiris (bolitas de arroz moldeadas con la mano y cubiertas con una pieza de pescado), temakis (conos de alga nori), uramakis (rolli ...

sushi basiscos cuchillo ...

Existe un decálogo de principios básicos para elaborar un buen sushi siguiendo la tradición japonesa. A continuación… Manos húmedas. Para trabajar el sushi correctamente siempre utilizaremos un cuenco con agua para humedecer nuestras manos. Esto evitará que se nos pegue el arroz en las manos y puedas elaborar un sushi perfecto. Ve humedeciendo las manos a medida que pierdas la humedad. En ...

cocina internacional primeros platos california roll ...

Receta de Sushi casero: El Sushi es un plato de origen japonés basado en arroz cocido y ,normalmente, pescado o mariscos crudos. ¿Lo has probado alguna vez? ¿Y te gusta el pescado crudo? La verdad es que no a todo el mundo le gusta, por eso aquí te dejo una alternativa para hacer Sushi sin pescado crudo. Ingredientes Arroz para Sushi Vinagre de arroz Algas Nori Wasabi Jengibre Esterilla de bamb ...

general entrantes internacional ...

Me confieso un fan incondicional del sushi desde hace años y aunque este post no es para contaros como lo preparo yo, no quiero dejar de recomendar a los que vivís en Madrid o al que nos quiera visitar, el mejor restaurante japonés de la capital, El Naomi. No busques en el lujo, ni superdecoración a la última moda, pero si buscas cocina japonesa de verdad, y un sushi con el mejor pescado, hecho en ...

aguacate recetas de primeros

Hace tiempo que tengo fotos del sushi que hago, pero no me había atrevido (hasta ahora) a hacer una entrada por la dificultad a la hora de explicar cómo se hace. La verdad es que las fotos son malas malas, la mayoría de antes de empezar este blog. Las actualizaré todas la próxima vez que haga, pero sirven para explicar un poco todo el proceso. También debo decir que ignoro el vocabulario al respec ...