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Tacos de Gambas crujientes

Comenzamos la semana con comida del circulo Fingerfood.

Este tipo de platos lo asociamos más para el fin de semana, y es verdad que sienta mejor. Yo misma también lo prefiero.

Los tacos los podemos rellenar de infinidad de ingredientes, pero esta vez he querido elegir unas gambas crujientes, además son fresquitos gracias a la cantidad de lechuga verde que lleva, así que con la bienvenida del buen tiempo nos viene fenomenal para disfrutarlos en la terraza.

La salsa para acompañar estos tacos no es más que una salsa de tomate aromatizado que le queda fenomenal.


Tacos de gambas crujientes

Ingredientes

(para 4 tacos)

Para la salsa:

6 granos de pimienta negra,

2 centímetros de una rama de canela,

1/2 c/p de semillas de comino,

2 clavos de olor,

1 cebolla,

1 diente de ajo,

1 c/s de aceite suave,

350 ml. de tomate triturado,

Sal, azúcar.

Para las gambas:

12 gambas grandes sin cabeza y peladas,

1 c/s de zumo de lima,

2 c/s de harina,

Sal,

Mezcla de especias de la salsa,

1 huevo (M),

30 gramos de pan Panko,

1 lechuga romana pequeña,

1 cebolla roja pequeña,

1 aguacate maduro,

4 tortillas de trigo de 14 centímetros de diámetro,

500 ml. de aceite neutro,

1 lima,

Cilantro fresco (opcional).

Preparación:

Salsa; Poner en una sartén sin nada de grasa los granos de pimienta, las semillas de comino, la rama de canela y los clavos de olor.

Tostarlos hasta que empiecen a desprender el olor.

Sacar y dejar enfriar.

Poner las especias en un mortero y moler.

Pelar la cebolla y el ajo y picar ambos finamente.

Poner el aceite en una sartén a calentar y echar la cebolla con el ajo y dejar pochar.

Añadir una cucharadita de las especias y remover.

Echar el tomate, bajar el fuego, tapar y dejar cocer 30 minutos.

Sazonar y ponerlo a punto con el azúcar.

Gambas; Limpiar las gambas y rociarlas con el zumo de la lima.

Poner en un plato hondo la harina, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de las especias de antes. Mezclar todos los ingredientes.

En otro plato batir el huevo.

Y en un tercero plato poner el pan Panko.

Lavar la lechuga y picarla a 1 centímetro de ancho.

Pelar y picar la cebolla en medias lunas finamente.

Cortar por la mitad el aguacate, sacar el hueso y la pulpa de la cáscara. Picarlo en lonchas finas.

Calentar las tortillas en una sartén de una en una durante 20 segundos.

Id colocándolas en un plato tapándolas con un paño limpio.

Pasar las gambas por la harina, huevo y pan panko.

Poner el aceite a calentar a 170°C.

Echar las gambas y dejar que se frían unos 2 minutos.

Sacarlas sobre papel de cocina.

Montaje y servir; Colocar las tortillas en los platos y cubrirlas con la lechuga, cebolla, aguacate, salsa y por último las gambas.

Puedes presentarlas con lima cortada a gajos y espolvoreado con el cilantro.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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