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Tagliatelle con gambas

Ingredientes para 4 comensales

Tagliatelle al huevo 250 gr. cebolla 1 unidad ajo 2 dientes gambas 400-600 gr. vino blanco seco 1 vaso fumet 1 vaso nata (crema de leche) 1 vaso azafrán sal pimienta perejil picado aceite de oliva

Con las cabezas y cáscaras de las gambas preparar un fumet. Picar finamente la cebolla y los ajos y sofreír lentamente en el aceite de oliva, sin dejar que cojan color, bañar con el vino y cocer a fuego lento añadiendo poco a poco el fumet. Cuando se tenga una salsa de justa densidad, añadir las gambas, nata (crema de leche), azafrán sal y pimienta al gusto, cocer todo junto durante unos minutos para adensarla y por ultimo el perejil. Cocer los tagliatelle al dente, incorporarlas a la sartén con la salsa, mezclar bien y servirlas.
Fuente: Kary
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