Recetas de pasta para todos los días siempre son bienvenidas. O no? Aunque todos los días últimamente signifiquen lluvia, humedad o ambos. En fin, alegremos el día con una buena receta.
La pasta salva cualquier comida. Es rica, rápida y les gusta a todos. Innovar en las combinaciones de siempre viene bien. Aunque confieso que aceite de oliva, mucha pimienta negra y buen queso rallado son suficientes para mi la mayoría de las veces. No hace falta mucha elaboración ni mucho más que lo que hay en la heladera para tener algo bueno.
Esta es una receta que hice para usar jalapeños frescos que tenía. Y terminé usando las limas y rúcula, que por razones desconocidas, siempre compro de más. Me encantan, pero siempre tengo mucha. Compradora compulsiva en el supermercado soy.
Pero hoy vino bien. Es una salsa con un poco de todo: ácido de la lima, picante del chile jalapeño, dulce de los tomates cherry y pimentoso de la rúcula y el queso. Buen equilibrio y muy buen gusto. Y la pasta, la que más les guste. Yo voy mucho por el lado de los taglitelles como estos o los fusillis.
Acá sigue el clima de otoño con mucha humedad, que no es exactamente mi momento preferido del año. Un poco de color para los fideos de todos los días ayuda un poquito. Un poquito nomás. Unas vacaciones ayudarían bastante más, ja.
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Tagliatelle con Tomate, rúcula, lima y jalapeños
Rinde: 2 porciones
Ingredientes
Tagliatelle o la pasta que quieran (yo usé los Delverde a nido, dos o tres por persona)
Aceite de oliva, unas cucharadas
½ a 1 jalapeño fresco picado (o más)
1 diente de ajo picado
1 echalote grande picado
Tomatitos cherry, un puñado por persona
Tomillo fresco, un par de ramitas
Jugo de 1 o 2 limas (o limón sirve también)
1 chorrito de jerez o vino blanco
Rúcula fresca
Albahaca fresca picada
Ralladura de lima, para terminar
Sal y pimienta negra
Modo de Preparación
Poner a cocinar la pasta según el paquete.
Calientar aceite en una sartén. Agregar el ajo, echalote y jalapeño. Cocinar unos minutos a fuego medio.
Agregar los tomatitos partidos al medio, el tomillo, un poco de sal y pimienta. Cocinar unos minutos hasta que empieza a dorarse un poco.
Rociar con el jugo de 1 lima y dejar evaporar. Agregar el jerez y dejar evaporar otra vez.
Cuando la pasta esté al dente, colar y agregar a la sartén.
Agregar la rúcula y mezclar un poco. Probar condimentos. Agregar lo que haga falta.
Agregar la albahaca y pasar a los platos o bowls.
Rociar un poco de jugo de lima y ralladura por encima, pimienta negra y un toque de aceite de oliva.
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