Ingredientes para tapa de asado
1- Tapa de asado: 1 de 1,500 kilo2- Para el relleno:
3- 1 zanahoria cortada en cubos
4- Sal y pimienta, a gusto
5- 1 pimiento rojo
6- 1 pimiento verde
7- 1 pimiento amarillo
8- 1 taza de perejil picado
9- 4 dientes de ajo picados
10- 1 sobre de gelatina sin sabor
11- 3 huevos
12- 200 centímetros cúbicos de crema de leche
13- 2 huevos duros
14- 2 cebollas cortadas en rodajas
15- 1 pocillo de aceite
16- 1 cubito de caldo de carne
17- 1 taza de vino blanco
Para la guarnición
4 papas medianas peladas y cortadas en cubos de, aproximadamente, 3 centímetros de lado
4 Batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de, aproximadamente, 3 cm de lado
Aceite (para la asadera), cantidad necesaria
Hoyas de perejil (para decorar), a gusto
Preparación
Blanquear las zanahorias en abundante agua a punto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero bien firmes.Retirar y cortar la cocción en agua helada.
Escurrir y reservar.
Quitar las semillas y nervaduras a los pimientos.
Cortarlos en tiras de 1 centímetro de ancho y, luego, en cuadrados.
Reservar.
Colocar los pimientos, las zanahorias, el ajo y el perejil picados.
Espolvorear con la gelatina. Mezclar. Incorporar los huevos y la crema de leche. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.Retirar el exceso de grasa de la carne.
Realizar, cuidadosamente, un corte en uno de los extremos con un cuchillo de buen filo para formar una bolsa. Salpimentar el interior de la carne. Rellenar con la mezcla de pimientos y zanahoria.
Alternar con los huevos duros. Cerrar la abertura con palillos o cociéndola con hilo de algodón. Poner las rodajas de cebolla en una asadera untada con aceite. Ubicar la carne sobre las cebollas. Salpimentar, rociar con un hilo de aceite.
Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por 15 minutos o hasta que la carne esté dorada por todos sus lados. Disolver el caldo en el vino blanco caliente. Retirar la carne del horno y rociar con el caldo.
Llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar por 15 minutos más.
Retirar del horno.
Agregar las papas y las batatas en la asadera.
Salpimentar.
Cocinar en horno pre-calentado a temperatura moderada por 50 minutos o hasta, que la carne esté cocida y las papas y batatas doradas.
Retirar.
Dejar reposar unos minutos.
Servir la carne cortada en rodajas.
Decorar con hojas de perejil.
Fuente: CocinaCasera.net
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