Tarta buttercream de merengue suizo decorada con boquillas rusas y rellena y una riquísima mermelada de frutos rojos. Hace tiempo que quería hacer esta tarta y ahora en especial para el día de las madres no lo he dudado ni un momento, pero en cualquier aniversario, cumpleaños o capricho que queramos es una auténtica ¡¡delicia!!
Ingredientes:
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1 Bizcocho básico ((Pincha aquí para ver la receta del bizcocho basico))
Al gusto Almíbar ligero
Mermelada de frutos rojos (Podéis utilizar otra a vuestro gusto)
150 g Claras de huevo (3 claras de huevo)
300 g Azúcar
500 g Mantequilla sin sal
Al gusto Extracto o esencia de fresas (Opcional)
Al Gusto Colorantes en gel
Boquillas Rusas (Para las flores)
Boquilla nº 352 de la marca Wilton (Para las hojas verdes)
Boquilla nº 2 de la marca Wilton (Para las letras)
Mangas pasteleras
Base de cartón para la tarta
Preparación crema de mantequilla:
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Merengue suizo, ponemos en un bol metálico las claras de huevo y el azúcar, colocamos en una olla un poco de agua a calentar y colocamos encima el bol con las claras y el azúcar, removemos sin parar durante unos 5 minutos hasta que el azúcar no se note al tacto, si tenemos termómetro de cocina comprobamos que la mezcla alcanza los 80 grados y ya estará listo para retirarlo del baño maría, removemos unos minutos después de retirarlo del fuego para que baje un poco la temperatura, vertemos la mezcla en el bol de la batidora eléctrica y batimos a velocidad media unos 3 minutos después subimos la velocidad al máximo y batimos 7 minutos más hasta que tengamos un merengue firme y brillante, esperamos unos 10 minutos a que el merengue se quede frio, mientras tanto cortamos en cubitos la mantequilla.
Cuando el merengue este frio comenzamos a batir a velocidad media y le incorporamos poco a poco la mantequilla hasta que se integre, después aumentamos al máximo la velocidad y batimos unos 5 minutos hasta que se vea muy cremosa, le añadimos el saborizante de nuestra elección y batimos 2 minutos más para que el sabor se integre muy bien, ya tenemos lista una deliciosa y sedosa crema de mantequilla.
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Montaje de la tarta:
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Cortamos el bizcocho en tres capas, tendremos un almíbar preparado (Con 100 ml de agua y 50 gramos de azúcar lo cocemos a fuego bajo unos 5 minutos y le añadimos un buen chorro de ron dejamos enfriar y listo).
Colocamos la base de cartón sobre una base giratoria, sobre el cartón colocamos la primera capa de bizcocho y la rociamos bien con el almíbar, ponemos un poco de crema en una manga pastelera y formamos un cordón sobre el bizcocho por la parte exterior, en la parte central del bizcocho ponemos una capa de mermelada y repartimos muy bien, colocamos otra capa de bizcocho sobre la primera y repetimos la operación, almíbar, cordón de crema y mermelada, la capa que nos queda del bizcocho la colocamos encima de las anteriores y pinchamos con un palillo la superficie, rociamos bien de almíbar dejando un par de minutos reposar pera que se empape bien, cubrimos todo el exterior de la tarta con una fina capa de crema de mantequilla, la dejamos reposar la tarta en la nevera 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo cubrimos la tarta con una capa de crema de mantequilla más gruesa, alisamos muy bien por los laterales y por la parte de arriba, con la crema de mantequilla que nos queda la coloreamos de los colores que queramos hacer las flores y un poco también para hacer las hojas del color verde, ver el video para ver ideas de colores y como combinar los colores para utilizar las boquillas rusas, decoramos a nuestro gusto y ponemos el mensaje escrito con chocolate fundido, la dejamos en la nevera hasta el momento de servir y solo nos quedara disfrutarla. ¡¡Probadla os va a encantar!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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